Mutfak dekorasyonunuz nasıl olmalı? Hangi rengi kullanmalısınız?
Psikolojik olarak düşünülünce ince bir seçim yapmanız gerekebilir. Mutfağınızı normal sıradan renkler yerine gök mavisi, turucuya kaçan nar çiçeği ya da gece mavisine boyayabilirsiniz.
Mutfağınız için bir canlı renk birde ölü renk seçmeniz mutfağı daha temiz ve daha ferah gösterecektir. Yerler düz taş ise dolaplar turuncuya kaçan bir nar çiçeği olabilir. Ya da dolap kapaklarını beyaz bırakıp geri kalan yerleri ölü bir renge boyayablirsiniz.

KIRMIZIDAN KAÇININ Kırmızıyı turuncuya kaçan nar çiceği tonu dışında mutfakta kullanacağınız renk scalasından çıkartmanız gerekir. Çünkü kırmızı psikolojik olarak bilinçaltında iştahı uyarır. Zaten bu yüzden fast - food restaurantları genellikle kırmızı rengi tercih eder.

MAVİ KULLANILABİLİR Hiç kaçınmadan kullanacağınız renk ise şüphesiz mavi. Mavinin her tonu psikolojik olarak beyne doyma emri yollar özellikle mutfağınızı mavi renge boyayıp yemek tabaklarınızda da maviyi terci ederseniz, kırmızı renge oranla çok daha az kalori tüketirsiniz.

Devamını Oku…

Ağda, krem, lazer...Tüylerden kurtulmanın pek çok yolu var. Hangisi mi ideal? Şüphesiz ki uygun yöntem, cilt tipinize, cildinizin hassasiyetine, sabrınıza ve bütçenize en ideal olanı.
İşte, artıları ve eksileriyle en sık kullanılan yöntemler, seçim sizin!
Temizlenmesi gereken bölgelerKaşlar: Kaşlar yüzün genel görünümünde son derece etkilidir; bakışlara yumuşaklık veya sertlik kazandırır.
İdeal kaş şekli burun kanatlarına paralel olarak başlamalı, burun kanadı ile göz bebeği üzerindeyken kavis almalı ve burun kanadı ile göz ucunun yaptığı açıda bitmelidir. Kaşları alırken kullanılan en yaygın ve ideal metot cımbız kullanmaktır.
Kaşlarınızı alırken:
- başlamadan önce kaşlarınızı antiseptik bir losyon veya kolonya ile silin,
- acı hissini azaltmak için göz kapağınızı iyice gerin,
- hiçbir zaman kaşlarınızın üst kısmındaki tüyleri almayın,
- tüyleri tek tek ve çıkış yönüne doğru çekin,
- işleminiz bittikten sonra kaşlarınızın üzeriden tekrar losyon uygulayın ve talk pudrası sürün,
- şayet istediğiniz biçimi bir türlü veremediyseniz, ısrar etmeyin; kaşlarınız düzeltmeye çalıştıkça gereğinden fazla incelebilir. Bırakın ve en kısa sürede bir estetisyenden yardım alın.
İnce tüyler: Genellikle dudak üstlerinde, çenede ve yüzün yan taraflarında bulunmakta olan ve fazla belirgin olmayan ince tüylerin fazlalığı bazı kadınları sıkıntıya sokar.
Eğer bu bölgelerdeki tüylenme az ise en ideal yol sarartmadır. Sarartma için ideal losyon evde de rahatlıkla hazırlanabilir: cam bir kaba 2-3 kaşık % 36 yoğunlukta oksijenli su koyun, birkaç damla amonyak ilave edin. Pamuklu bir çubuğu hazırladığınız losyona batırıp sarartmak istediğiniz tüylere sürün. 4-5 dakika sonra hafif bir kaşıntı duyduğunuzda bölgeyi bol suyla yıkayın ve kremleyin.
Eğer tüyler fazla ise sarartma güzel görünmeyebilir. Bundan başka koyu tende sarartılmış dudak üstü tüyleri beyaz bıyık gibi görüneceği için hiç estetik durmaz. Bu takdirde en ideal çözüm, tertipli aralıklarla cımbız, ip, ağda gibi yöntemlerle bu tüyleri temizlemektir. İz bırakabilecek metotlardan sakının.
Koltuk altı: Vücudun duyarlı bir bölgesidir; çabuk kızarır. Dolayısıyla seçeceğiniz metot önem taşır.
Bikini hattı: Bilhassa deniz mevsiminde kesinlikle temizlenmesi gereken bir bölgedir. Son derece duyarlı ve kızarmaya meyillidir. Ufak iltihaplara ve batık tüylere neden olacağı için tıraş bıçağı kullanmaktan sakının.
Bacaklar: Derisi çok duyarlı olmadığı için bütün metotları kullanabilirsiniz. Yine de çok açık veya çok koyu tenliyseniz lazerli epilasyondan sakının veya bu konuda uzmanlara danışın.
CımbızKaşları, ufak bölgelerdeki tüyleri ve ağdadan sonra kalan tüyleri temizlemek için idealdir. İki cinsi vardır: uçları düz olanlar bıyık, içeri doğru eğik olanlar ise kaş için.Cımbızınızı, uygulamadan önce ve sonra kesinlikle dezenfekte edin.
Traş bıçağıKolay ve çabuk olmasından dolayı vaktin kısıtlı olduğu durumlarda sık sık başvurulan sos çözümüdür. Bundan başka cildi çok duyarlı olanlar veya diğer yöntemleri acılı bulanlar için de ideal bir yöntemdir. İnanılanın aksine, tüyler daha fazla çıkmaz ama deformasyona uğradığı için kalınlaşır.
Tüylerin tekrardan çıkışı: 2 gün.
Riskleri:- deriyi kesme veya çizme ihtimali vardır.
- tüylerin daha kalın ve sert çıkmasına sebep olur.
- ciltte sivilce yapabilir.
- tüyleri kökünden almadığı için kesilen tüyler deri altından ilerleyip batık oluşturabilir.
Uygulama önerileri: kesinlikle duş altındayken traş olun.
- traştan önce cildinize sabun veya traş köpüğü sürün. Bu hem cildinizin kurumasını ve tahriş olmasını engeller hem de traş bıçağının kolay kaymasını temin eder.
- tüylerinizi aşağıdan yukarıya doğru alın.
- traştan sonra cildinize mutlaka alkollü bir ürün uygulamayın, temizlediğiniz bölgeyi bol suyla duruladıktan sonra hafifçe kurulayın, talk pudrası veya bir nemlendirici sürün.
Soğuk ağdaKüçük şeritler halindedir. El ustalığı ve bir miktar cesaretle olabildiğince pratik ve her yerde uygulanabilecek bir metottur. Damar sorunu yaşayan kadınlar için ağdalar arasında uygun olandır.
Tüylerin tekrardan çıkışı: 3 hafta.
Riskleri:- diğer ağdalara göre tüyleri tam almayabilir ve daha kolay koparır.
Uygulama önerileri: başlamadan önce cildinizin temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- şeritleri tüylerin çıkış yönünün tersine doğru ve hızla çekin.
Sıcak ağdaTüylerin kökünden alınmasını sağlar; sıcaklık gözenekleri açar ve tüylerin köküyle çıkmasını kolaylaştırır. 2 biçimdedir: Evde kullanım için spatulalı kavanozda, enstitüler için ufak şeritler durumunda. Evde benmari usulüyle veya mikro dalga fırında ısıtılarak, enstitülerde ise özel bir ısıtma aletinde yaklaşık 40° de ısıtılarak uygulanır.
Tüylerin tekrardan çıkışı: 3 hafta.
Riskleri: sıcaklık damarlarda genleşmeye sebep olduğu için varis gibi damar sorunu olanlar tercih etmemelidir.
Uygulama önerileri: başlamadan önce cildinizin temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- ağdayı olası olduğunca ince bir tabaka durumunda sürün.
- üstüne yayacağınız bez esnemeyen türden olmalıdır.
- bezi tüylerin çıkış yönünün tersine doğru hızla ve tek harekette çekin; daha az acı duyarsınız.
- temizliğiniz bittikten sonra cildinizi ılık suyla yıkayıp nemlendirin.
Geleneksel ağdaEvde hazırlanabildiği gibi, ılık ağda olarak kavanozlarda da satılmaktadır. Tüyleri kökünden alır ve yenilerinin daha yumuşak çıkmasını temin eder.
Tüylerin tekrardan çıkışı: 3 hafta.
Riskleri: elle uygulandığı için diğer ağdalara göre daha fazla deneyim gerektirir.
- diğer ağdalara göre daha fazla çaba ve vakit gerektirir.
Uygulama önerileri: başlamadan önce cildinizin temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- ağdayı ufak parçalar durumunda ve fazla inceltmeden yayın.
- derhal çekmeyin, elinizle hafifçe bastırarak bütün tüylere yapışmasını sağlayın.
- tüylerin çıkış yönünün tersine doğru hızla ve tek harekette çekin; daha az acı duyarsınız.
- temizliğiniz bittikten sonra cildinizi ılık suyla yıkayıp nemlendirin.
Tüy dökücü kremKıl çözücü kimyasal maddeler içerir. Jilete nazaran tüyler daha yumuşak çıkar. Bir kaç dakikada tesirini gösterir ama çok dikkatli kullanılmaları gerekmektedir.
Tüylerin tekrardan çıkışı: 1 hafta.
Riskleri: alerji riski var ama olabildiğince düşük.
Uygulama önerileri:- cildiniz duyarlı ise uygulamadan önce vücudunuzun ufak bir bölgesinde deneyin.
- tüyler iyi alınmamışsa işlemi tekrarlamadan önce en az 1 gün bekleyin.
- temizliğiniz bittikten sonra cildinizi soğuk suyla yıkayıp kesinlikle nemlendirin.
Elektrikli epilasyon makinesiÇalışma prensibi cımbızla aynıdır: Açılıp kapanan birçok uç tüyü kapar ve bir cımbız gibi kökten alır. En büyük avantajı çok ufak tüyleri bile alabilmesidir.
Tüylerin tekrardan çıkışı: 2-3 hafta.
Riskleri: yeni tüylerin bir kısmı batık çıkabilir.
- makine ciltte hızlı hareket ettirilirse birçok tüyü koparabilir.
- tam temizlik için ısrar ve sabır gerektirir.
Uygulama önerileri: başlamadan önce cildinizin temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- makineyi, yavaş, fazla bastırmadan ve tüylerin çıkış yönünde yani aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirin.
İğneli epilasyonKalıcı çözümlerdendir. İnce ve yumuşak iğnelerle kıl köküne girip zayıf akımlı elektrikle köklerin yakılması yöntemidir. Tahrip olan kıl daha sonra cımbızla çekilerek alınır. Elektrik akımı zayıf olduğu için pek acı duyulmasa da duyarlı bölgeler için lokal anestezi yapılabilir. Seansların sayısı, yapılan bölgedeki tüy yoğunluğuna ve tüylerin alınmaya ideal gelişmişlik evresine göre değişir.
Hamilelerin uygulamaması gereken bir yöntemdir.
Riskleri: iğneler nedeniyle ciltte geçici ufak izler oluşur.
- bütün tüylerin temizlenmesi için uzun süreli seanslara katılmak gerekmektedir.
Uygulama önerileri: uzman kişilere yaptırılmalı.
- uygulamanın yapılacağı yer ve iğneler hijyenik olmalı.
Lazerli epilasyonLazerli epilasyon vücudun her bölgesindeki tüyleri acısız ve cilde zarar vermeden yok eden kalıcı bir yöntemdir.
Özel olarak seçilen dalga boyundaki lazer ışınları kıl kökünde bulunmakta olan melanin pigmentini hedef alır. Lazer ışınını emen melanin pigmenti ısınır ve kıl kökü tahrip olur. Tüylerdeki melanin cilttekine göre daha konsantredir. bu da cildin zarar görmesini engeller.
Lazerli epilasyondan etkili netice alabilmek için en az 4 seans tertipli olarak devam etmek gerekmektedir. Seans sayısı, tüy yoğunluğuna, rengine ve cilt tipine göre kişiden kişiye değişir. Bundan başka tüyün birçok gelişme evresi vardır. Lazerli epilasyonla ideal gelişmişlikteki tüyler yok edildiği için bu evreye gelmeyen tüyler için ideal evre beklenir. Bu da seans sayısını artırabilir. En hızlı ve başarı gösteren netice, cilt rengi açık, tüyleri koyu olan insanlarda alınır.
Hamilelerin uygulamaması gereken bir yöntemdir.
Uygulama önerileri: uygulamadan önce güneşlenmeyin, bronzlaşmış cilde lazer uygulamak sakıncalıdır. Uygulamadan sonra da 8 gün güneşlenmeyin.
- çok açık veya çok koyu tenliyseniz karar vermeden önce bir uzman doktorla görüşün.
- seanslardan sonra ciltte kızarıklıklar oluşabilir ama bunlar kısa sürede yok olur.
- lazerli epilasyon bir uzmanlık işidir, kesinlikle iyice araştırın ve uzmanlara yaptırın.

Devamını Oku…

Atatürk'ün aşkını oynayacak. Atatürk'ün Manastır kentinde okuduğu sıralarda bir kızla yaşadığı aşk beyaz perdeye aktarılıyor.

Mustafa Kemal Atatürk'ün Makedonya'nın Manastır (Bitola) kentindeki askeri İdadi'sinde okuduğu yıllarda (1896-1899) Eleni Karinte adlı Ulah kökenli bir kızla yaşadığı aşk beyaz perdeye aktarılıyor. Makedon yazar Deyan Dukovski;nin "Balkan Ölmemiştir" adlı eserinden uyarlanan ve aynı adı taşıyan filmin çekimlerine önümüzdeki günlerde başlanacağı bildirildi.
Yönetmenliğini Aleksandar Popovski'nin yapacağı film, Makedonya'nın "Kino Oko" şirketiyle Sırbistan, Hırvatistan ve Slovenya'da sinema şirketlerinin ortak yapımı olacak. Makedonya Kültür Bakanlığı'nın da maddi destek verdiği filmde Mustafa Kemal Atatürk rolünü, "Elveda Rumeli" adlı TV dizisinden tanınan Makedonya'nın Türk kökenli ünlü sanatçılarından Ertan Şaban, Eleni Karinte rolünü ise Nataşa Solak canlandıracak.
Yönetmen Aleksandar Popovski filmin çekimlerine önümüzdeki hafta içinde başlanacağını belirterek, "Atatürk'ün yaşadığı bu büyük aşkın özünü sinmaseverlere aktarmaya çalışacağız" diye konuştu.
Popovski filmde Hırvatistan ile Slovenya;dan bir çok sanatçının yanısıra son yıllarda Amerika'da adını duyuran Hırvat kökenli aktrist Rade Şerbetçiya'nın da rol alacağı belirtildi.

Devamını Oku…

Gönülçelen dizisiyle ekranlara gelen Cansel Elçin, Pınar adlı yeni sevgilisiyle ilk kez görüntülendi.

En son güzel oyuncu Ezgi Asaroğlu'yla birlikte olan Cansel Elçin, yeni sevgilisiyle Nişantaşı'nda sarmaş dolaş dolaşırken gazetecileri karşısında görünce panik oldu. Pınar adlı sevgilisinden uzaklaşan ünlü oyuncu sorulara cevap vermedi.HT MAGAZİN / Uğur SOYSAL

Devamını Oku…

16 mayıs Gizem Soysaldı ile soframız bugün Kırklareli ilindeydi ve Kırklareli ilne ait nefis tarifler verildi. işte Taze Soğanlı Kuzu Yahnisi Nalan Hanım'ın Mutfağından...

Malzemeler:1 kg böbrek yatağından kuzu eti1 kg taze soğan1 yemek kaşığı salça1,5 tatlı kaşığı tuz1 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:1 kg böbrek yatağından kuzu eti büyük boy teflon tencereye yerleştirildikten sonra üzerine 2 kaşık tereyağı eklenerek orta ocak ateşe konulur. Sirkeli suda bekletilen taze nanelerin yaprakları tek tek kopartılır. 1 kg taze soğan baş kısımlarından temizlenerek yıkanır. Taze soğanlar iri iri doğrandıktan sonra ete eklenir. Soğanlar koyu yeşil rengini alıp et kavrulduktan sonra içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir. İçerisine harcın hizası kadar kaynatılmış su eklenir. Etler yumuşayınca içerisine 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş un eklenerek kısık ocak ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama 2-3 dakika sonra içerisine 1 tabak doğranmış taze nane eklenerek ocaktan alınır. Yemeğimiz ortalama 6 kişilik servis edilebilir. Yapılış süresi 50 dakikayı bulmaktadır.

Devamını Oku…

16 mayıs Gizem Soysaldı ile soframız bugün Kırklareli ilindeydi ve Kırklareli ilne ait nefis tarifler verildi. işte Höşmerim Nalan Hanım'ın Mutfağından...

Malzemeler:1 kg taze tuzsuz peynir8 adet yumurta sarısı250 gram irmik2,5 bardak toz şeker2 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:Büyük boy çelik tencereye 1 kg taze ve yağsız peynir koyularak ezilir. Ezilen peynirlere 8 adet yumurtanın sarısı eklenerek orta ocak ateşte karıştırılır. Çorba kıvamına gelen harç içindeki tane tane olduğu için blendırdan geçirilir. Ocak ateşi kısılarak yeniden kaynayana kadar pişirilir. Harcımız koyulaşana kadar içerisine irmik eklenerek karıştırılır. İrmikler pişirilerek kaynatılır. Ortalama yarım paket irmik eklenir. Ortalama 2,5-3 bardak şeker eklenerek devamlı karıştırılır. Kıvamı yumuşak hamur kıvamına gelecektir. İçerisine 2 kaşık tereyağı eklenerek harmanlanır. Ocak ateşi açılıp tüm malzemeler özdeşleşene kadar pişirilir. Kaynama başlayınca servis tabağına alınır. Arzuya göre üzerine dondurma ile de servis edilebilir. Tatlımızın yapılış süreci 20 dakika olup 6 kişilik servis edilebilir.

Devamını Oku…

16 mayıs Gizem Soysaldı ile soframız bugün Kırklar eli ilindeydi ve Kırklareli ilne ait nefs tarifler verildi. işte Patlıcanlı Arnavut Katmeri Nalan Hanım'ın Mutfağından...

Malzemeler:400 gr dana kıyma1 kg patlıcan2 adet kuru soğan1 kg çarliston biber1 kg domates2 tatlı kaşığı tuzZeytinyağı
Hamuru İçin;Un Su2 tatlı kaşığı tuzKatmerin üzerine sürmek için 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı1 bardak ayçiçek yağı.

Yapılışı:1 kg patlıcan şeritler halinde soyulur. Ardından yumuşayıp siyah suyu aksın diye plastik bir kaba bol su, 1 yemek kaşığı tuz ve soyulmuş patlıcanlar konularak en az 10 dakika bekletilir. 2 adet kuru soğan soyulup yıkandıktan sonra küp küp doğranarak büyük boy teflon tencereye konulur. Yarım çay bardağından biraz daha fazla zeytinyağı soğanların üzerine eklenerek orta ocak ateşte tahta kaşık yardımı ile ara ara karıştırılarak kavrulmaya bırakılır. 1kg çarliston biber yıkanıp her biri ortadan ikiye ayrılarak küp küp doğranır ve kavrulmaya bırakılmış olan soğana eklenir. 400 gr. dana kıyma iç harca eklenerek kavrulur. Kıymanın kavrulması tek tek parçalara ayrılması demektir. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar ortadan ikiye bölünüp küp küp doğranır. Kıyma, biberler ile soğanlar kavrulduktan sonra doğranmış patlıcanlar tencereye eklenerek harmanlanır. 1 kg domates temizlenerek kabuklarıyla küp küp doğranır. Doğranmış olan domatesler ile bir tatlı kaşığı tuz eklenerek domatesler pişene kadar orta ocak ateşte ara ara karıştırılarak beklenir. Plastik bir kaba göz kararı un, iki tatlı kaşığı tuz ve hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar su eklenerek yoğrulur. Yoğrulan hamurun 10 dakika dinlendirilmesi gerekir. Katmer hamurundan avuç içi kadar parçalar kopartılarak yuvarlanır. Tabak büyüklüğünde hamurlar açılır. Orta ocak ateşte 3 yemek kaşığı tereyağı ve bir bardak sıvıyağ eritilir. Küçük bezeler halinde açılan hamurların üzeri yağlanır. Toplamda 10 adet üst üste gelecek şekilde yağlanan hamurlar konulur. Bu işlem 20 adet hamur için yapılır. 10 katlı hamur açılır. Fırın 250 derecede ısıtılmaya başlanır. Fırın tepsisi eritilmiş yağ ile yağlanır ve tepsi boyunda açılan 10 kat hamur yerleştirilir. Hazırlanan patlıcanlı kıymalı harç eklenerek üzerine yeniden 10 kat açılmış hamur ile kapatılarak kenarları burgu burgu kapatılır. Hamurun üzeri yağlanarak 250 derece fırına yerleştirilir. Böreğin üzeri kızarınca fırın derecesi 150’ye ayarlanarak kızarana kadar pişirilir. Böreğimizin yapılış süresi ortalama 50 dakikadır. 10 kişilik servis edilebilir.

Devamını Oku…

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 10 mayıs Salı günü Hatice Hanım'ın Mutfağındaydı .Programda Hatice hanım Ekşili Köfte Çorbası tarifini verdi.

Malzemeler:2 kez çekilmiş yarım kg yağsız dana kıyma1 su bardağı un1 yemek kaşığı domates salçası½ yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuz3 kaşık sıvıyağ1 adet limon suyu

Yapılışı:2 kez makinede çekilmiş olan yarım kg dana kıyma, tepsiye yayılarak 1 bardak una birer kaşık yedirilerek eklenir. Yoğurmak yerine özel bir taşla da kıyma ve un ezilerek özdeşleştirilebilir. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber etin üzerine serpilerek taşla dövme işlemine devam edilir. Sakız kıvamına gelen kıyma, elde biraz yoğrulur. Sonra yoğurdumuz kap ile başka bir kaba un serpilir. Etten misket büyüklüğünde parçalar ele alınır, avuç içi unlanarak birbirine (yapışmaması için) uzun şeritler haline getirilir. Hepsi boş bir kaba konur. Boş kaptaki köftelerin de üzerine un serpilir. 1 adet kuru soğan soyularak temizlenir. Soğanlar minik minik doğranıp büyük boy tencere alınır. 3 yemek kaşığı sıvı yağ orta ocak ateşte kavrulur. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası eklenerek harmanlanır. Ardından tencerenin yarıdan fazlasını dolduracak şekilde içerisine kaynamış su ilave edilir. Kaynama başladıktan sonra una bulanmış köfteler orta ocak ateşteki salçalı soğanlarla karıştırılır. Sık sık karıştırılması gerekmekte olduğundan kapağının kapatılmaması gerekir. İçerisine 1 adet sıkılmış limon suyu gezdirilir. Ortalama 15 dakika pişirdikten sonra servis edilebilir. Yemeğimizi 8 kişilik olup ortalama 40 dakikada yapılmaktadır.

Devamını Oku…

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 10 mayıs Salı günü Hatice Hanım'ın Mutfağındaydı .Programda Hatice hanım Kuzu Yahni tarifini verdi.

Malzemeler:2 kilo iri parçalanmış kuzu arka but1 adet orta boy kabak2 adet orta boy havuç1 bağ maydanoz sapı1 adet orta boy soğan1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı pul biber1 çay kaşığı karabiber1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçası2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:2 kg kuzu eti yıkanarak büyük boy (tercihen teflon) tencereye tek tek yerleştirilerek yağ eklemeden kendi suyunda pişirilir. Suyunu çekip kızarması gerekmektedir. Ortalama bu işlem kısık ocak ateşte 30-40 dakikada gerçekleşecektir. 1 adet kabak, 2 adet havuç yıkanır. 1 demet maydanozun yaprak kısımları kesilerek ayrılır ve yıkanır. İlk olarak havuçların kabukları temizlenir. Havuçlar halka şeklinde iri iri doğranır. 1 adet kabağın da kabuğu soyularak, 1 demet maydanoz ile iri iri doğranır. 1 adet orta boy soğan soyulup yıkanarak iri iri doğranır. Tüm sebzeler orta boy tencereye alınıp orta ocak ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulmaya bırakılır. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber atılarak sebzeler öldürülür. Ardından 1 kaşık domates ve 1 kaşık biber salçası ile 4 bardak sıcak su ilave edilir. Ortalama 15 dakika kaynatılması gerekmektedir. Etler suyunu çektikten sonra etlerin 2 tarafı da kızarması için çevrilmesi gerekir. Kızarmış olan etler derin bir tencereye alınarak üzerine kaynatılmış sos ve 1 bardak sıcak su ilave edilerek kısık olan ateşte 1 saat pişmesi gerekmektedir. Kuzu yahninin altındaki su azalır ise üzerine yarım bardak daha sıcak su eklenebilir. Kuzu yahninin sosunun hazırlanması için etleri fırın tepsisine alırız. Etler ayrı bir kaba alındıktan sonra fırın 150 derecede ısıtılır. Tencerede etler ile pişmiş olan sebzeler blendırdan geçirilir. Yoğun kıvamlı bir sos haline gelen sebzeler, etlerin üzerine iyice yayıldıktan sonra etlerin üzeri yanmaması için üzeri folyo ile kapatılır. Isınan fırının içerisine kuzu yahni konularak 15 dakika pişirilmesi yeterlidir. Amaç etlerin demlenmesidir. Yemeğimiz 8 kişiliktir. Kuzu yahninin yapılış süreci ortalama 1,5-2 saati bulmaktadır.

Devamını Oku…

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 10.05.2011 Salı günü Hatice Hanım'ın Mutfağındaydı .Programda Hatice hanım Güllaç Sarma'nın tarifini verdi.

Malzemeler:1 paket güllaç

Kesmik yapmak için;

2,5 kg taze süt1,5 çorba kaşığı un4 su bardağı yoğurt suyu2 kase suŞurubu için;4 su bardağı şeker4 su bardağı su

Yapılışı:Güllaç sarmanın kesmiğinin hazırlanması için 2,5 lt süt, büyük bir tencereye boşaltılarak orta ocak ateşte kaynamaya bırakılır. Süt kaynar kaynamaz içine konulacak malzemelerin hazırlanması gerekmektedir. Sütün üzeri kaymak tutup kabarması gerekmektir. Bir kasede 1,5 kaşık un, 2 bardak yoğurt suyu içinde topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Süt kabarmaya başladığında kasedeki unlu yoğurt suyu tencerenin kenarlarından gezdirilerek, içerisine 2 bardak yoğurt suyu daha eklenir. Sütün üzeri topaklanıp yeşil suyu üzerine çıktığında kesmik hazırlanmış olur. Süt kesmiği bir gece önceden yapılırsa daha iyi olacaktır. Kesmiğin dibe çökmesi için tencere orta ocak ateşten alınarak içerisine 2 kase soğuk su ilave edilir. Kesmik soğuduktan sonra süzülür. Tam suyunu süzebilmek için kesmiği buzdolabında bekletmek gerekir. Kesmik soğuduktan sonra buzdolabından çıkartılarak üzerine tülbent serilen süzgeçte süzülür. Tuzsuz lor ile kaymak karıştırılarak da bu tatlı yapılabilir. Süzgeçte tülbent ile süzülen kesme bir tabağa alınır. Yumuşak bir peynir kıvamında olması gerekmektedir. Güllaçlar kesilerek 4 parçaya ayrılır. Üçgen şeklinde kesilen güllaçların bir kase suya batırılarak fazla suyunun alınması için bezin üzerine serilip alınması gerekir. Üçgen şeklindeki güllacın geniş kısmına bir parça kesmik yerleştirilir ve sigara böreği gibi sarılır. Sarılan güllaçlar tepsiye yerleştirilir. Güllacın şerbeti için orta ocak ateşe, orta boy tencereye 4 bardak şeker ile 4 bardak şeker konularak karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirilmesi gerekir. Kaynayan şerbet hazırlanan güllaçların üzerine dökülür. Kaynayan şerbet güllaçların üzerini geçecek şekilde kepçe ile üzerine dökülür. Şerbetli güllaç tepsisi ocağa konularak 2-3 dakika pişirilip dinlendirilmeye bırakılır.

Devamını Oku…