Ver Fırına Senem Özkantar Ahududu kremalı pasta ve tuzlu kurabiye tarifleri

Enfes iki tarif misafirleriniz için kolay hazırlayabileceğiniz leziz sunumlar.

Sünger kek için:

200 gr. tuzsuz tereyağı
200 gr. toz şeker
1 tutam tuz
1 adet vanilya çubuğu
4 adet yumurta 200 gr. un

Şeker şurubu için:

150 gr. su
150 gr. toz şeker
Tereyağı dolgulu krema için:
500 gr. tuzsuz tereyağı
250 gr. pudra şekeri
200 gr. krema
tuz
10 yemek k. ahududu reçeli

Tuzlu kurabiye için:

200 gr. tereyağı
600 gr. un
2 gr. kabartma tozu
12 gr. tuz
25 gr. şeker
kekik veya haşhaş
pul biber
100 gr. ayçiçek yağı
100 gr. süt

Hazırlanışı:

Tereyağı ve şekeri beyazlayana kadar çırpın. Üzerine yavaş yavaş yumurtaları ekleyin.
Ardından da diğer malzemeleri karıştırarak ekleyip en son da unu ekleyip fazla karıştırmadan kek kalıbında pişirin.

Devamını Oku …

Oktay Usta’dan tırtıl tatlısı tarifi Stv Yeşil Elma Programında verilmiştir.

Tırtıl tatlısı 

Malzemeler:

1 çay b. süt

1 çay b. sıvıyağ

yarım çay b. irmik

yarım pk. kabartma tozu

ustasından un ölçüsü (9 çorba k.)

Kızartmak için:

sıvıyağ

Şerbeti için:

3 su b. toz şeker

2 su b. su

1 dilim limon

Hazırlanışı:

Hamur için malzemeleri bir kapta karıştırın kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak. 

Hamuru açın ve istediğiniz uzunlukta tırtıl bir bıçakla kesin kızartın ve şerbete bırakın 3 dakika kadar beklettikten sonra çıkartın.

Devamını Oku …

Oktay Usta’dan sebzeli sarma börek tarifi Stv Yeşil Elma Programında verilmiştir.

Sebzeli sarma börek 

Malzemeler:

4 yufka

1 demet ıspanak yaprağı

2 havuç

2 kırmızı biber

150 gr. beyaz peynir

150 gr. kaşar peyniri

125 gr. tereyağı

Üzeri için:

yumurta sarısı

susam

çörekotu

Hazırlanışı:

Yufkaları serin yıkanmış ve kurumuş ıspanak yapraklarını yufkaların üzerine yerleştirin ve peyniri rendeleyin. 2. yufkayıda ıspanakların üzerine serin. 

Tereyağ ile yağlayın aynı işlemi burdada sadece ıspanak yerine sotelenmiş kırmızı biber ve rendelenmiş havuş serpin kenarlarından ince bir bölüm katlayın ve sarın. Diğer 2 yufkayada aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı ve susam ve çörek otu atarak 180 derecelik fırında pişirin.

Devamını Oku …

Seda Kement’in sunduğu Soframız’da 25.04.2013 Perşembe günü Bursa mutfağından örnekler verilecek. Programda Bursa İli Nurcan hanımın mutfağından Köfteli Buğday Çorbası, Patlıcan Sıralama, Yoğurtlu Kol Lantısı ve Lokum Tatlısı tarifleri verilecek.

Köfteli Buğday Çorbası
Malzemeler:

1 su b. buğday
150 gr. kıyma
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek k. un
1 çay b. sıvı yağ
1 adet soğan

Patlıcan Sıralama
Malzemeler:

yarım kg. patlıcan
1 kg. patlıcan
1 adet soğan
5 adet domates
1 çay b. sıvıyağ
tuz
karabiber
kekik


Lokum Tatlısı
Malzemeler:

1 pk. margarin
1 su b. un
1 su b. şeker
1 lt. süt
1 su b. hindistan cevizi
1 su b. ceviz


Yoğurtlu Kol Lantısı
Hamuru için:

1 kg. un
alabildiğince su
tuz

Sosu için:

yarım kg. yoğurt
4 diş sarımsak
2 yemek k. tereyağı
pul biber

Devamını Oku …

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 23.09.2011 Cuma günü Kilis mutfağından örnekler verilecek. Gizem Soysaldı programda Kilis İli İffet Hanım'ın mutfağından Kesme Tatlısı, Ekşili Mahluta Çorbası, Kübbülmüşviye, Muhammara ve Kilis Tava tarifleri verilecek.

Kübbülmüşviye - İffet'in Mutfağı: Kilis

MALZEMELER: ½ kg kuzu parça et, ½ kg ince bulgur, 5 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, tarçın, bol nane

İç yağı harcı için : 300gr kg iç yağı, 2 adet kuru soğan, 1 kase ceviz, pul biber, karabiber, nane

YAPILIŞI:Soğanlar küçük küçük doğranır ve tuzla ovulur. 300gr iç yağı kıyma makinesi ya da robotta çekilir ve donması için biraz ıslatılarak. Ovularak toparlanan iç yağına pul biber, karabiber ve nane ilave edilir. Rondoda çekilen 1 kase ceviz ve biraz tarçın da ilave edildikten sonra iç yağı iyice yoğrulur. Yoğrulan iç yağından köfteler yapılır. Geniş bir tepsiye ½ kg ince bulgur, bulgura 5 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, bol nane, iri doğranmış 1 büyük soğan ve yine küçük küçük doğranmış ½ kg kuzu kuşbaşı et konur. Islatılan malzemeler karıştırılır ve hepsi aynı anda kıyma makinesinden geçirilir. Bulgurlu kıyma iyice yoğrulur ve küçük parçalar kopartılıp içleri içli köfte gibi oyulur. Oyulan köfteye iç yağlı harç yerleştirildikten sonra kapatılarak üçgen şekli verilir. Ters yüz edilerek ister mangalda ister teflon tavada pişirilir. İç yağı pişerken dışarı çıkacağından ayrıca yağ ilave etmeye gerek yoktur.

Kaynak:startv.com.tr/haber/soframiz-tarifleri-65/kubbulmusviye-iffetin-mutfagi-kilis-14955.html

Kesme Tatlısı - İffet'in Mutfağı: Kilis

Ekşili Mahluta Çorbası - İffet'in Mutfağı: Kilis

Kübbülmüşviye - İffet'in Mutfağı: Kilis
Muhammara - İffet'in Mutfağı: Kilis
Kilis Tava - İffet'in Mutfağı: Kilis

Devamını Oku …

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 22.09.2011 Perşembe günü Balıkesir mutfağından örnekler verilecek. Gizem Soysaldı programda Balıkesir İli Emine Hanım'ın mutfağından Çıkıcık Mantı, Ekşi Aşlı Kırma, Sütlü Erişteli Mantar Çorbası ve Höşmerim tarifleri verilecek.

Ekşi Aşlı Kırma - Emine'nin Mutfağı: Balıkesir
Malzemeler:
Ekşili aş için;1 kilo bal kabağı
1 kase kurutulmuş ekşi erik
3 su bardağı kurutulmuş ekşi erik suyu
2 su bardağı toz şeker
Kırma hamuru için;
300 gr. un
1 adet yumurta
İçi için, Yarım kilo kelle loru
Üzerine sürülecek harcı için;
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
100 gr. kaymak
Ayçiçek yağı

Yapılışı: Ekşili aş için, kurutulmuş ekşi erik 1 saat kadar suda kaynatılıp soğutulur. Suyu yemekte kullanılmak üzere ayrılır. 1 kilo balkabağı tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlanır. Su kaynarken içine kurutulmuş erik, 3 bardak kurtulmuş erik suyu ve 2 bardak şeker ilave edilerek, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. Kabaklar yumuşadıktan sonra ocaktan indirip, ezilir. Bol sulu kıvamda olması gereken ekşili aşın sadece kabaklarının ezilmesi yeterlidir. Hamuru için, un, 1 adet yumurta, tuz ve yeteri kadar soğuk su ile hamur yoğrulur. Kulak memesinden daha sert kıvamda olması gereken hamur, 20 dakika dinlendirilir. Hamur rulo şekline getirilip kesilerek, beş bezeye ayrılır. Her bir beze incecik açılıp, ayçiçek yağı ile yağlanır. Kelle loru bir kapta iyice ezilir. Yağlı yufkanın üzerine lor peyniri konulduktan sonra yufka karşılıklı iki kenarından katlanıp, ortası açıkta kalacak şekilde büzülür. Büzülen hamur orta kalınlıkta parçalar şeklinde kesilip, yağlı tepsiye yan yana dizilir. Üzerine sürülecek harcı için, üç yemek kaşığı yoğurdun üzerine bir yumurta kırılır, bir tutam tuz ve ayçiçek yağı eklenip, iyice çırpılır. Hazırlanan harç böreklerin üzerine sürülür. Son olarak küçük parçalar şeklinde kaymak üzerine yerleştirilir ve 250 derecelik fırında 15 dakika pişirilir. Ayrı tabaklarda ekşi aşla birlikte servis edilir.

Kaynak:startv.com.tr/haber/soframiz-tarifleri-65/eksi-asli-kirma-eminenin-mutfagi-balikesir-14949.html

Çıkıcık Mantı - Emine'nin Mutfağı: Balıkesir
Ekşi Aşlı Kırma - Emine'nin Mutfağı: Balıkesir
Sütlü Erişteli Mantar Çorbası - Emine'nin Mutfağı: Balıkesir
Höşmerim - Emine'nin Mutfağı: Balıkesir

Devamını Oku …

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 21.09.2011 Çarşamba günü Amasya mutfağından örnekler verilecek. Gizem Soysaldı programda Amasya İli Yelgin Hanım'ın mutfağından Vişneli Ekmek, Kabak Kabuklu Pilav, Kaburgalı Bamya ve Fasulye Kaburgası tarifleri verilecek.

Kabak Kabuklu Pilav - Yelgin'in Mutfağı: Amasya

Malzemeler:100 gr. az yağlı dana kıyma
4 adet büyük boy kabak
2 kase pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Zeytinyağı

Yapılışı: Etli kısmından çok az olacak şekilde kabağın kabukları bütün olarak çıkartıldıktan sonra orta incelikte doğranır. (Yemeğimiz için özellikle büyük boy etli kabak tercih edilmelidir) Orta büyüklükte bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağıyla çok az zeytinyağı eritilir. Eritilen yağda ilk olarak kıyma kavrulur. Kıyma pembeleştikten sonra küp şeklinde soğan eklenir ve kavurmaya devam edilir. Soğanlar da bir süre kavrulduktan sonra kabak kabukları da diğer malzemelerle birlikte yüksek ateşte kavrulur. Kavrulan kabakların üzerine bir tutam karabiber ve tuz eklenir. Yıkanıp suyu süzülen 2 kase pirinç tencerenin ortasına açılan boşluğa yerleştirildikten sonra kavrulan kabak ve kıymalarla üzeri kapatılır. Tencerenin kapağı da kapatılarak bir süre pişmeye bırakılır. Pirinçler kabak kabuklarının lezzetiyle yumuşarken üzerini geçecek kadar et suyu ilave edilir ve normal pilav kıvamında suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.

Kaynak:startv.com.tr/haber/soframiz-tarifleri-65/kabak-kabuklu-pilav-yelginin-mutfagi-amasya-14931.html

Vişneli Ekmek - Yelgin'in Mutfağı: Amasya
Kabak Kabuklu Pilav - Yelgin'in Mutfağı: Amasya
Kaburgalı Bamya - Yelgin'in Mutfağı: Amasya
Faulye Kavurması - Yelgin Mutfağı: Amasya

Devamını Oku …

Oktay Usta yine harika tatlı tarifleri verdi. Tellibaba tatlısı bu tatlı harika...

Malzemeler:

Hamuru için: 1/ margarin- 2 çorba kaşığı irmik- 2 çorba kaşığı pudra şekeri- 1 paket vanilya- 1 paket hamur kabartma tozu- 4 çorba kaşığı yoğurt- aldığı kadar un.

İç harcı için: Hindistan cevizi, fındık, tel kadayıf- toz tarçın.

Şerbeti için: 2.5 su bardağı toz şeker- 2.5 su bardağı su- 1 dilim limon.

Hazırlanışı: Öncelikle şerbti bir tencereye koyup kaynatın. Hamur için karıştırma kabına malzemeleri kyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulup 15 - 20 dakika bekletilir. Kadayıfın birazı ayrılıp geri kalanı küçük parçalara ayrılarak diğer iç malzemeleriyle karıştırılır.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parça koparılıp düz bir yüzeyde bastırılarak açılır. İçine hazırlanan iç malzemeden bolca koyularak kapatılır ve yuvarlak şekil verilir. Yumurta akına batırılıp üzerine ayrılmış olan kadayıflardan yapıştırılır.
Yağlanmış tepsiye dizilerek 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcakken üzerine önceden hazırlanıp soğutulmuş olan şerbet dökülür.

Devamını Oku …

Et yemeklerinin yanında garnitür, davetlerinizde aperatif olarak sunabileceğiniz peynirli patates Kroket tarifi. Kekikli domates sosuyla ekstra lezzet kazanacak.

Malzemeler:5 adet patates- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri- 2 adet yumurta- 2 yemek kaşığı un- Yarım demet dereotu- Yarım demet maydanoz- Damak tadınıza göre tuz, karabiber, pul biber- 3 adet domates-1 diş sarımsak 1 çay kaşığı kekik- Galeta un- Kızartmak için sıvı yağ.

Hazırlanışı: Patateslerin kabuklarını soyup bol suda haşlayın. Haşlanan patatesleri rendeleyin ya da ezin. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Yumurtaların sarısını ve akını ayrı kâselere ayırın. Yoğurma kabına patates, kaşar peynir, 2 adet yumurta sarısı, tuz, karabiber, kimyon, maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı un ilave edip yoğurun. Kroket harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.

Hazırladığınız kroketleri önce yumurta akına sonra galeta ununa batırın. Kızgın yağda nar gibi kızartın. Kızaran kroketleri havlu kağıtın üzerine alıp fazla yağın emilmesini sağlayın.

Domates ve sarımsağın kabuklarını soyup mutfak robotundan geçirin. Tavaya domatesli karışımı alıp kavurun. Koyu kıvama geldikten sonra 1 çay kaşığı kekik ve tuzunu ekleyin. Kroketleri orta derinlikte tabağa dizin, üzerine domates sosunu dökün. İsterseniz üzerine ekstra kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.

Devamını Oku …

Pilavın tane tane olmasını kim istemezki. Herkes tarafından sevilerek yenmesi ve beğenilmesi.Her kadının hoşuna gider. İşte yemeklerin baştacı pilavımız.

*Pilavın lezzetini artırmak için pirinci önce tereyağı veya margarin ile kavurmayı deneyin. Pilavın pişme suyuna eklenen sıvı yağ da pirinçlerin yapışmasını engeller ve pilavın tane tane olmasını sağlar.

*Eğer sade pilav pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz 1-2 çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır.

*Pilavın pişip pişmediğini pirinç tanesini ancak tadarak anlayabilirsiniz. Taze, yenilebilir yumuşaklıkta ama dişe gelir sertlikte olmalıdır.

*Eğer tarifte verilen pişme süresi tamamlandığında pirinçler hala fazla sertse ve pilav suyunu çekmişse, 1/4 ölçü sıcak su ilave edin. Pirinçler bu suyu çekinceye kadar pişirin.

*Pişirmede karşılaşabileceğiniz diğer bir problem ise pilavın pişmiş ama lapalaşmış olmasıdır. Bunun da kolayı var. Pilavı çok kısık ateşte bir çatalla havalandırarak, suyunu tamamen çekinceye kadar karıştırın.

*Bir ya da iki gün önceden pişirdiğiniz pilavı tekrar ısıtıp yiyecekseniz, ilk günkü gibi tane tane olması için kısık ateşte, 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek, karıştırmadan ısıtın. Karıştırmak, pirinç tanelerini kıracağı için tencereyi arada bir sallayarak pilavı alt-üst etmeniz yeterli olacaktır.

*Pilavı pişirirken asla karıştırmayın. Çünkü sudaki pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açar.

*Son olarak artan pilavlarınızı çorbalarda ve sulu yemeklerde kullanabileceğinizi hatırlatmak istiyoruz. Ancak pirinçleri, pişirdiğiniz yemeğe son anda ilave etmeyi unutmayın. Aksi halde zaten pişmiş olan pirinç yumuşar ve dağılarak görüntüyü etkiler.

Devamını Oku …

Yemekteyiz programının kıbrıs yarışmacılarının baş peyniri hellim peyniriydi. Sizde az malzemeyle nefis bir yemek yapmak istiyorsanız, hellim peynirli ızgara patlıcanı mutlaka denemelisiniz. Dakikalar içinde sofranızda olacak sağlıklı ve leziz bir yemek.

Malzemeler: 1 adet patlıcan- 1 yemek kaşığı sıvıyağ- 100 gram hellim peyniri- Tuz.

Hazırlanışı:Patlıcanların kabuklarını soymadan halka şeklinde doğrayın. Mutfak fırçasını sıvıyağa batırıp patlıcanların her iki tarafını yağlayın. Fırının ızgara teline yağlanmış patlıcanları dizin.
En yüksek sıcaklıkta patlıcanların iki tarafını da çevirerek pişirin. Hellim peyniri dilimleyin. Izgara teline peynirleri dizin. Orta dereceli sıcaklıkta 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına patlıcan ve peyniri üst üste dizin. Tuzunu serpin.

Sıcak olarak servis yapın.

Devamını Oku …

Türk mutfağının klasiklerinden orman kebabı, akşam yemeklerinizi ziyafete dönüştürmenin en pratik ve lezzetli yolu. Patates, bezelye ve kırmızı etin muhteşem birleşimi orman kebabı tarifinde...

Malzemeler: 250 gram kuşbaşı et- 1 Kg Patates- 1 su bardağı bezelye- 2 Adet havuç- 1 Adet domates- 1 Büyük kuru soğan-
1,5 Yemek kaşığı domates salçası- Yarım çay bardağı sıvı yağ-
6 Su bardağı su- Tuz- - Pulbiber

Hazırlanışı:Soğanların kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Tencereye sıvı yağ alıp kızdırdıktan sonra soğanları ekleyip kavurun. Domatesi rendeleyip domates salçası ile karıştırın. Karışımı tencereye ilave edip, kavurmaya devam edin. Kuşbaşı etleri yıkayıp tencereye ekleyip soteleyin. Üzerine suyunu ekleyip 25 dakika pişirin. Patates ve havuçları küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Bezelyeleri, tuz ve pul biberi ekleyip kısık ateşte pişirin. Havuçlar yumuşadığında yemeğiniz de pişmiştir.

Not:Gerekirse azar azar su ilave edebilirsiniz.

Devamını Oku …

Harika bir tat pratik göze hoş gelen patates tpoları:

Malzemeler: Yarım kilo patatesi haşlıyorsunuz haşlanan patatesleri iyice elinizle ezdirin içine yarım çay bardağı kadar sıvı yağ, yarım limon sıkıp püre haline gecek şekilde yoğurun.

Diğer tarafta 3-4 havucu rendeleyip tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile çok az kavurun yoğurduğunuz patateslerden ceviz büyüklüğünde alın yuvarlayın içine 1 tatlı kaşığı havuç üzerine biraz yoğurt ve maydanozla süsleyip servis yapabilirsiniz. Çok hafif diyet içinde ideal misafirlerinize çok güzel bir ikram. Tadı süperrrr.

Devamını Oku …

M a l z e m e l e r
* 250 gr. kuzu kuşbaşı et,
* 1/2 çay bardağı yağ,

*500 gr. pirinç
* 1 yemek kaşığı domates salçası,

*3 bardak süzülmüş yoğurt
* 200 gr. nohut,

*300 gr. yağsız, çiğköftelik et
*500 gr. kemikli ya da kuşbaşı et

* 1 adet limon,
* Kuru nane,
*1 yumurta

* 4 su bardağı su.
HAZIRLANIŞI:
Pirinç yıkanıp süzgece alınır. Et makinası, robot veya mermer üzerinde merdane kullanılarak çekilip un kıvamına yakın hale getirilir.
Un haline getirilen pirince yağsız kıyma,tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Yoğurma işleminde gerektikçe az miktarda su katılır
Kıvama gelen hamurun üzerine ıslak bir bez örtülür ve bu sırada yuvarlama işlemine başlanır
Yuvarlama için hamurdan alınan ceviz büyüklüğünde parça uzun ince bir şerit haline getirilip 5-6 mm uzunluğunda parçalar koparılır. Daha sonra bu koparılan parçalar avuç içlerinde yuvarlanarak süzgece konulur. (Yuvarlama işlemi sırasında bir tabağa aldığınız sıvıyağa elinizi batırıp avuçlarınıza sürmeniz gerekiyor.)
Tencereye su konup kaynatılır ve süzgece alınmış yuvarlamalar tencereye atılarak fazla pişmeyecek kadar kaynatılır (annem 2 taşım dedi ama tadına bakarak karar verebilirsiniz)
Diğer tarafta parça veya kuşbaşı et yemeğin yapılacağı tencerede çok az yağ ile biraz kavrulup üzeri su ile tamamlanarak pişirilir. (Eğer pişmemiş nohut kullanılacaksa bu aşamada önceden ıslanmış olan nohut etle birlikte pişirilir ama pişme süresi konusunda sorun yaşanabileceğinden tavsiyem pişmiş nohut kullanıp et piştikten sonra nohutu üzerine ilave etmeniz) (Suyun miktarını ölçmediğimiz için veremiyorum, sonuçta sulu bir yemek olacağından göz kararı ayarlanabilir, eğer eksik gelirse sonradan üzerine kaynamış su ilave edilebilir)
Pişmiş olan etin üzerine yuvarlama eklenir.
Yoğurta yumurta katılıp karıştırılır, üzerine eğer yemeğin suyu yeterli ise yemeğin suyundan, yeterli değilse kaynamış su dökülerek koyu ayran kıvamına getirilir.
Yemeğin içine yavaş yavaş karıştırarak yoğurt dökülür ve kısa bir süre daha kaynatılır. (Bu aşamada yemeğin tuzuna bakılıp tamamlanır)
Üzeri için tavada yağ kızdırılıp nane atıldıktan sonra yemeğin üzerine dökülür.

Devamını Oku …