Türk Mutfağının besin değeri yüksek nefis çorbalarından biridir düğün çorbası. Terbiye sosu ile ekstra tatlandırılmış bu çorbayı özel akşam yemekleriniz için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler: 400 gr kuzu gerdan- 2 litre su- 3 çorba kaşığı un- 2 yumurta- 3 çorba kaşığı limon suyu.

Hazırlanışı: Eti tencereye koyup orta ateşte 40 dakika haşlayın. Tuzu ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kuzu etini kevgirle sudan çıkarıp, kemiklerini ayırın, küpler halinde doğrayın. Tencredeki et suyuna ekleyip kaynamaya bırakın. Unu 2 bardak su ile sulandırın. Çorbaya ekleyerek bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin. Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile çırpın, içine çorbadan birkaç kaşık et suyu koyarak ılıtın. Çorbayı devamlı karıştırarak yumurtalı terbiyeyi azar azar ekleyin. Tekrar kaynatarak ateşten alın. Kaselere paylaştırıp servis yapın. Dilerseniz, çorbanın üzerine yağda kızdırılmış kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

Devamını Oku …

SUSAMLI PATATES

Malzemeler: 5 adet patates- 1 diş dövülmüş sarımsak- 1 çorba kaşığı hardal- 1 çorba kaşığı bal- 1 tatlı kaşığı tuz- susam.

Hazırlanışı: Patatesleri haşlayın.Dilediğiniz şekilde dilimleyin ve fırın tepsisine yerleştirin. Sarımsak, hardal, bal ve tuzu karıştırın. Patateslerin üzerine bu sosu gezdirin. Bolca susam serpin. Önceden ısıtılmış 175 derecede fırında, üzeri kızarına dek tutun.

İNCİK

Malzemeler: 8 adet kemikli porsiyon incik- zeytinyağı- 1'er adet soğan ve havuç- 2 diş sarımsak- 1 su bardağı sıcak su- tuz- karabiber.

Hazırlanışı: İncikleri yıkayın ve iyice kurulayın. Etlerin her tarafına gelecek şekilde zeytinyağı sürün ve elinizle tuzlayın. İncikleri, üzeri kızarana dek düdüklü tencerede kavurun. Rendelediğiniz havuç ve soğanı ekleyin. Kavurmaya devam edin. Sarımsağı, sıcak suyu ve dilediğiniz kadar karabiberi ekleyin. Düdüklü tencerenizin zamanını etin sertliğine göre ayarlayın ve 30 dakika pişirin.

Not: Bu yemek, normal tencerede de daha fazla su konarak, uzubn sürede pişirilebilir. Fakat düdüklü tencerede hem yumuşaklığı hem de lezzeti daha güzel oluyor. İnciklerinizin kemiklerini, servis yaparken aliminyum folyo ile sarmayı unutmayın !!

Devamını Oku …

Malzemeler: 5 adet orta boy patlıcan- 2 adet orta boy soğan- 5-6 diş sarımsak- 250 gr yağsız kıyma- 2 çorba kaşığı sıvıyağ- 2 adet orta boy domates- yarım demet maydanoz- tuz ve karabiber.

Kızartmak için: 1 su bardağı sıvıyağ

Süslemek için: 2 adet domates- 2-3 adet sivri biber

Hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda yarım saat bekledikten sonra sudan çıkarıp yıkayın ve kurulayın. Kızdırılmış sıvıyağda patlıcanları su dolu bir kaba aktarıp 5 dakika bekletin. Sudan aldığınız patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla açın. Fazla derin olmayan bir tencereye dizin.Bu arada küp doğranmış soğan ve sarmısakları kıymayla birlikte sıvıyağda 3-4 dakika kavurun. Üzerine küçük doğranmış domatesleri, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kıymalı harcı, 1-2 dakika daha kavurun. Patlıcanlara, hazırladığınız kıymalı harcı pay ederek doldurun. Üzerlerini, domates dilimi ve sivri biberle süsleyin. Tencereye bir- bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyip, 15-20 dakika pişirin.

Devamını Oku …