Sunuculuğunu Zahide Yetiş ve Op. Dr. Aytuğ Kolankaya’nın yaptığı Doktorum'a konuk olan Beslenme ve Diyet Uzmanı Berrin Yiğit de program sırasında Reflüyü yatıştıran "Zencefilli Ispanak Sote"tarifini verdi.

Malzemeler:1 demet ıspanak, 1 yemek kaşığı yağ, 1 adet dolmalık biber, 1 su bardağı nohut (bekleme suyu atılmış), 3 adet soğan, 4 adet karanfil, 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı: 1 orta boy soğan soyulur, karanfiller üzerine batırılır. 1 su bardağı nohut üzerini örtecek kadar suyla, karanfil batırılmış soğanla haşlanır. Nohutlarımız yemeğe katılmak üzere hazırdır. Geri kalan 2 soğan küp küp doğranır, kırmızı dolmalık biber ince ince küpler halinde kesilir suda yumuşayana kadar pişer üzerine doğranmış ıspanaklar atılır. En son nohut ve kimyonda karıştırılır biraz da beraber piştikten sonra servise hazırdır.

NOT: Soğan soyulmuş olarak hazır edilirse yayında karanfilleri batırıp gaz giderici formül olarak gösterebiliriz. Bir sivri uçlu bıçak da masa da bulunursa iyi olur.

Devamını Oku …

Kanserden korunmak söz konusu olduğunda aklınıza sadece “Kanserden korunmak için ne yiyip içmeliyim?” sorusuna yanıt aramak gelmesin! En az bu soru kadar önemli bir başka soru daha var ve bana sorarsanız o birincisinden daha önemli: “Kanserden korunmak için neleri yememeliyim?”.

Mesela, bazı besinlerde bulunabilen aflatoksin maddesi ciddi bir kanser tetikleyicisi. Aflatoksinin karaciğer kanserine yol açabileceği biliniyor ve bu toksin en çok da nemli ortamda saklanmış kırmızı pul biberde ile yer fıstığında bulunuyor. Ayrıca küflenmiş diğer kuruyemişlerin ve tahılların da bu yönden riskli olduğu biliniyor. Sosis, salam gibi et ürünlerindeki nitrit ve nitratlar da tehlikeli maddeler. Bunların öncelikle kalın bağırsak, kısmen de mide kanseriyle ilişkili olabileceği belirtiliyor. Çok sıcak yiyecek içeceklerin de sindirim sistemi açısından risk oluşturduğu kesinleşti. Ayrıca ölçüsüz miktarda tüketilen salamura yiyeceklerin sindirim sistemi, özellikle mide ve yemek borusu kanserlerine yakalanma ihtimalini arttırdıklarını belirtiyor. Aşırı şeker tüketimi, özellikle insülin direnci olanlarda riskli bir beslenme yaklaşımı. Çünkü, insülin direncini tetikleyerek çeşitli kanserlere, obezite aşamasına geldiğinde de karaciğer, meme ve kolon kanserlerine yol açabiliyor. Barbekü edilmiş etlerin ve benzer şekilde karamelize olmuş ya da yanmış yiyeceklerin de kanserojen olduğu unutulmamalı. Hazır yiyeceklerde bulunan trans yağ asitlerinin de kanser oluşturma bakımından riskli olabilecekleri daima hatırlanmalı. Yiyeceklere bulaşan kimyasal maddeler de tehlikeli olabiliyor. Bu nedenle de özellikle meyve ve sebzelerin yıkanmadan, üzerindeki kimyasallar (tarım ilaç artıkları) temizlenmeden yenmemesi gerekiyor. Hormon eklendiğinden kuşku duyulan besinler tüketilirken de aynı dikkat gösterilmeli ve bu yiyeceklerden (hormonlu etler, hormonlu sebzeler) uzak durulmalı.

NE YAPMALI?

Kısacası kanserden korunmak istiyorsanız, beslenme listelerinizi dikkatli yapın ve o listede şunlara asla yer vermeyin:

1.Aşırı alkol

2.Tatlandırıcılar ve tatlandırıcı eklenmiş yiyecek, içecekler (diyet içecekler dahil)

3.Füme, salamura besinler

4.Aşırı tuzlu ve şekerli yiyecek, içecekler

5.Yanmış, kömürleşmiş kırmızı et

6.Kızarmış, yanmış, karamelize olmuş her türlü besin ( Kızarmış-yanmış ekmek veya tost dahil)

7.Trans yağları içeren cipsler, kızartmalar, fırın işi unlu ürünler

8.Küflü, nemli pul biber

9.Küflenmiş kuruyemişler ve patates

10.Nitrozamin içerikleri nedeniyle sosis ve salamlar

ANTİ-KANSER REÇETE

•Domates

•Soğan, sarımsak

•Yeşil çay

•Yeşil sebzeler (ıspanak, marul, tere, roka)

•Lahana, karnabahar, turp

•Çilek, böğürtlen, yabanmersini

•Enginar

•Fasulye, nohut, bezelye ve mercimek

•Kırmızı üzüm

•Zeytinyağı (natürel, sızma)

•Nar

•Zencefil

•Tarçın

•Elma

PROF. DR. OSMAN MÜFTÜOĞLU

Devamını Oku …

Kış için bağışıklık güçlendirici macun tarifi Beyaz Tv’de yayınlanan Serdem’in Mutfağı Programında. Tarifi Lokman Hekim Ömer Osman Korkmaz verdi.

Malzemeler :500 gram bal50 gram zencefil20 gram karanfil20 gram kimyon20 gram dağ kekiği

Yapılışı : Malzemeler karıştırılır.
Kilolu olanlar sabahleyin yemeklerden sonra , zayıf olanlar ise aç karnına sabah akşam yiyebilirler.Bu macunun aynı zamanda astım ve bronşitede iyi geldiği söylendi.

Devamını Oku …

SAĞLIKLI AMA LEZZETLİ

Hafta içi 10:00

Tekrar: Hafta sonu 13:30

Sağlıklı beslenme mutlaka lezzetsiz, tatsız, yavan bir yemek rejimi değildir. 

Çok kolay pişirilen ama gayet lezzetli yemekler yiyerek kilo almadan yaşamak, hatta kilo vermek mümkün, işte bunun yolu...

Devamını Oku …

Domates cildinize gençlik katıyor. Domates cildinize gençlik ve pembelik veriyor.

Hazmı kolaylaştıran domates, midenin ve bağırsakların düzenli bir şekilde çalışmasına yardımcı oluyor. Uzmanlar, ciltlerine gençlik ve pembelik kazandırmak isteyenlere de domates tüketmelerini tavsiye ediyor.

Devamını Oku …