Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 12.04.2011 Salı günü Trabzon mutfağından örnekler verilecek.Programda Aşağıdaki Kahramanmaraş yemeklerinin tarifi verilecek.

- Eli Böğründa

- Ekşili Aya Sulusu

- Kırma Kavurması

- Kabak Kabuğu Kurusu

Devamını Oku …

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Star Tv’de saat 11.00′de sunacağı Soframızin 06.04.2011 tarihindeki Lezzet durağı Bursa İli.

Programda verilecek yemek tarifleri Arnavut Böreği

Arnavut Tatlısı

Tavuklu Büryan

Kaymaçina

Devamını Oku …

Malzemeler:250 gr. yagsız iri kuzu kıyması150 gr. kuru patlıcan3 adet kuru kırmızı biber1 çay bardağı pirinçyarım avuç domates kurusu1 adet kuru soğan3-4 diş kuru sarımsakyarım yemek kaşığı biber salçasıyarım yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağ veya zeytinyagıda kullanılabilir)1 yemek kaşığı kırmızı pul biber1 yemek kaşığı kuru nane1 adet limonun suyu1 çay kaşıgı karabiber

Yapılışı: Patlıcan kurusu ve börkü yıkanıp, kaynar tuzlu suda 5-10 dk. haşlanıp 4-5 kez soğuk sudan geçirilir. Kıymaya yarım fincan su ilave edilerek, suyunu salıp çekinceye kadar sote edilir. Bir yemek kaşığı tereyağı ve ince kıyılmış soğan eklenip soluncaya kadar kavrulur. İçinesıcak su ve salçalar ilave edilir. Etler hafif pişinceye kadar bir iki taşım kaynatılır. Soğuk suda yıkanan pirinçle birlikte patlıcan eklenir.Soğuk sudan geçirilen domates ve biberler ufaltılıp yeterli tuz ile ilave edilir. Kısık ateşte pirinçler açılınca pişirilir. Limon suyu ve ince kıyılmış sarımsaklar da eklenip su ve tuz oranı kontrol edilir. 10 dk. daha kısık ateşte pişirilir, üzerine ısıtılan yağ, pul biber ve nane eklenip karabiberi ilave edilir.

NOT : Patlıcanın yeşil sap kısmına da Börk denir. Yazın kışlık dolma kurusu yapılırken,patlıcanın başı bıçakla alınıp boyuna ortadan ikiye kesilir, ortasındakiodunsu sert bölümü çıkarılır, kalan kısımı kurutulur. Ayrıca oyulan tohumsuz içkısmı ve dolma yapılamayacak patlıcanlar doğranıp hep birlikte kurutulur. Yöredebu patlıcan kurusu ile yapılan yemeğe tarifteki gibi farklı isimler söylenir. Hepsi deaynı yemektir.

Devamını Oku …

Malzemeler:500 gr. yagsız kuşbaşı kuzu eti3 su bardagı dolusu koyu süzme yogurt1.5 kg. etli taze soğan1.5 kg. etli taze sarımsak1.5 yemek kaşıgı dolusu sadeyağ1 yemek kaşıgı dolusu kuru nane1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı: Ete, üzeri kaplanacak kadar su ilave edilir. Kaynayınca köpüğü alınıp, nohut, tuz eklenip pişirilir. Temizlenen soğan ve sarımsaklarınbeyaz kısımları 3 cm. boyunda enine doğranır. Pişen ete ilave edilir, sebzelerin sekli bozulmadan yumuşayıncaya kadar yeniden kısık ateşte birlikte pişirilir. Yumurta ilave edilin süzme yoğurt kısık ateşte devamlı karıştırılıp ısıtılır. Pişen etin su oranına göre, çorba kıvamında olacakşekilde ilave edilir. Tuzu kontrol edilip bir taşım kaynatılır. Üzerine ısıtılmış yağın harı geçirilip nane ile ilave edilir. Karabiberi eklenir.

Devamını Oku …

Malzemeler:5 yemek kaşığı dolusu koyu pekmez1 yemek kaşıgı tepeleme buğday nişastasıyarım avuç ceviz içi3 bardak soguk su

Yapılışı: Tencereye konulan pekmezin üzerine iki bardak su ilave edilip kısık ateşte ısıtılır. Başka birkaba bir bardak su ve nişasta konup iyice karıştırılıp, ısınmakta olan pekmezin üzerine ilaveedilip bir iki taşım kaynatılıp servis kaplarına alınır. Üzerine ceviz içi ilave edilir.

Devamını Oku …

Star Tv Soframız Programında 01.04.2011 Cuma günü Gaziantep Yemeklerinden örnekler verildi.

Yapılan yemekler:

Şiveydiz

Pancar Sarması

Mıcırık Aşı

Bastık

Devamını Oku …