Tadıyla sunumuyla nefis humus tarifi..

Humus

Malzemeler:1.5 bardak nohut- yarım bardak tahin- yarım bardak zeytinyağı- 3 çay kaşığı kırmızı biber- 3 limon- tuz.

Üzeri için: zeytin, turşu, maydanoz, domates isteğe bağlı turp

Hazırlanması:Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür. Porselen bir kaseye alınıp tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber, tuz konur. Azar azar zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve turşu ile süslenir.
(ben pulbiberi yağla kızdırdım, içine biraz fıstık ekleyip humus'un üzerine gezdirdim.)

Devamını Oku …

Faydalı bir salata....

Malzemeler: 1 adet karnıbahar- 1 adet maydanoz- 1 demet dereotu- 1 bağ yeşil soğan- 1 diş sarımsak- 3 çorba kaşığı sirke- 6 çorba kaşığı zeytinyağı- 2 çorba kaşığı limonsuyu- 1 tutam şeker- karabiber.

Hazırlanışı: Karnıbahar yıkanıp parçalara ayrıldıktan sonra az tuzlu suda 10 dakika kadar haşlanır ve süzülüp soğumaya bırakılır. Maydanoz ve dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranır. Çok ince doğranmış sarmısak, sirke, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, şeker, kıyılmış maydanoz, dereotu ve soğan iyice karıştırılır. Bu sos karnıbaharın üzerine dökülerek bekletillir. Daha sonra üzerine bir miktar tuz ilave edilir.

Devamını Oku …

Malzemeler: 1 kg havuç- 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber- 3/4 su bardağı zeytinyağı- 4 diş sarımsak- 2 su bardağı süzme yoğurt- tuz.

Hazırlanışı: Havuçları kazıyıp rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Sarmısakları dövün, süzme yoğurt ile çırparak karıştırın. Yağı tencerede kızdırıp havuçları içine atın, karıştırarak yağa bulanmalarını sağlayın. Tuzu ve biberi katıp, kapağını kapatarak 4-5 dakika orta ateşte pişirin. Ateşten indirip 5 dakika ılınmaya bırakın. Ilınmış havuçları, sarmısaklı yoğurt ile karıştırın. Bir servis tabağına aktarıp, soğuk olarak servis yapın.

Devamını Oku …

Merhaba arkadaşlar ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti içli köfte ister haşlayın istersenizde kızartıp yeyin. Biz hafif olduğu için ailecek haşlamasını tercih ediyoruz. Aslında kızartmasıda süperrrrr oluyor. Adanalı olduğumuz için oranın usulü ile yaptım ama şekil olarakda kayınvalidemler (Antakya) biraz uzun yapıp kızartıyorlar.

Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur- evinizde varsa biraz yağsız döğülmüş siyah et koyarsanız bulguru tutar- 1 yemek kaşığı biber salçası- 1 çay kaşığı kimyon- 1,5 su bardağı irmik- 1 dolu tatlı kaşığı tuz.

İçi için: 1/2 kilo kıyma- 125 gr margarin- 4 orta boy soğan- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz- 1 çay kaşığı kimyon.

Yapılışı: Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. İrmiği ıslatın. Ama çok fazla sulu kalmayacak. Islanmış şekilde bırakın Kimyonu, salçayı ve tuzu ekleyin eller soğuk su ile ıslatılıp sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.

Malzeme iyice özleşince irmiği ekleyin. İrmiğide ekledikten sonra yoğurun- Kıymayı margarinle kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 2-3 dk kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.

İçinin Hazırlanması

Soğanlar küçük doğranır süzgeçte yıkanır eritilmiş yağda soğanlar kavrulur kıyma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir ateşten alınır maydonozu cevizi katılır soğutulup buzlukta donması beklenir.

* Kıyma soğuduktan sonra, bulgurlu harçdancevizden biraz daha büyük parçalar alın ve işaret parmağı ile içini oyun ve iyice incelterek oyun. Kıymalı harçdan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.

* Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı limon ekleyin. Tuzunuda katıp köfteleri atın. Tencerenin dibine birikecek şekilde köfteleri katın. Üstüste gelmesin. Tahta kaşıkla hafif kaıştırın.- Kaynamaya başlayınca köfteler suyun yüzüne çıknca pişmiş demektir. Kevgirle alın. İsterseniz kızarmış tereyağ gezdirip sıcak servis yapın...

Devamını Oku …