Mersin'de yaşayıp da cezeryenin tarifini vermemek mümkün mü!.. İşte sizlere evde kolayca hazırlayabileceğiniz cezerye tarifi..

Malzemeler: 2 kilo siyah havuç (rendelenmiş) sarı havuç da olur- 500 gram şeker- 500 gram ceviz içi (dövülmüş) veya antep fıstığı- 2 yemek kaşığı zencefil- 2 yemek kaşığı tarçın karışımı-
1 yemek kaşığı un- 1 yemek kaşığı buğday nişastası- 1 çay bardağı su.

Hazırlanışı: Siyah havuçların üzerleri kazınır ve bol su ile yıkanıp rendelenir. Şeker ile birlikte tencereye alınır ve çok az su eklenerek, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte, havuçlar yumuşayıncaya ve macun halini alıncaya kadar pişirilir. (Normalde hiç su eklenmeden de pişirilebilir. Ben genelde çok az su ekliyorum.) Ayrı bir kapta un, buğday nişastası ve 1 çay bardağı su karıştırılır, havuçlara eklenir ve bir yandan sürekli karıştırarak macun halini alıncaya kadar (tahta kaşıkla ezerek) pişirilir.

Malzeme sürekli karıştırılarak pişirmeye devam edilir, tamamen koyu bir macun haline gelene kadar. (macunun kıvamını anlamak için tahta kaşıkla tencereden minik bir parça alınıp, iki parmak arasına alıp yuvarlanır. Parmaklar açıldığında sadece birine yapışık kalıyorsa kıvamı tamamdır) Şekerli havuç macunu kıvamını bulunca tencere ateşten alınır.

Dövülmüş ceviz içi ve baharatlar, havuç macununun içine atılıp karıştırılır. Daha sonra bu karışım, hafifçe ıslatılmış mermere (sıcak suyla silebilirsiniz tezgahı) dökülüp spatula ile kalıplandırılarak dikdörtgen bir şekil verilir (fırın torbasının içini açıp tezgaha serebilir cezeryeyi torbaya dökerek şekil verebilirsiniz). Cezerye soğuyup katılaşınca, (her kesim işleminde bıçak ıslatılacak bir bıçak ile dilimlere, dilimler de (lokum gibi) küçük küplere kesilir. Hindistancevizine iyice bulanarak servis edilir.

Devamını Oku…

Benim çocuklar bu kurabiyeye bayılıyor adı üstünde nefis ye ye doyulmuyor. İster çayın yanında, ister sütün yanında çıtır çıtır nefis oluyor.

Keçiboynuzu protein, B vitamini , kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, manganez, krom ve bakır yönünden çok değerli bir doğal besindir.

Malzemeler: 125 gram tereyağı veya margarin- 1 yumurta2- su bardağı un- 5 çorba kaşığı pekmez- 1 çay kaşığı karbonat- 1/3 su bardağı şeker- 1 çay tatlı kaşığı zencefil- 1 çay kaşığı toz karanfil- 1 çay kaşığı tarçın- 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu.

Üzeri için: 1 paket bitter çikolata- 1/2 çay bardağı süt veya (3 yemek kaşığı su).

Hazırlanışı: Geniş bir hamur kabına keçiboynuzu tozunu, tereyağı, şeker ve pekmezi döküp yoğurun. Sonra yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam ederken geriye kalan bütün malzemelerin hepsini yumurtalı karşıma yavaş yavaş ekleyin, yoğurmaya devam edin. Unu azar azar ekleyin, hamurunuz birden sertleşmesin. Un hemen hemen katı bir hale gelince un ilave etmeyi bırakın. Kurabiye hamurumuzu streç filme sarıp 20 dakika kadar buzdolabının buzluğuna atın beklesin. Buzluktan çıkardıktan sonra merdane ile 4 mm kalınlığında açıp, bir kahve fincanının yardımıyla veya kurabiye kalıplarıyla yuvarlak şekiller verin.

Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Pişirdiğiniz kurabiyeleri fırının ızgara teli üzerinde soğuttuktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolata sosuna (çikolata ve sütü bir kaba koyup, başka bir kapta kaynayan suyun üzerinde çikolata eritip süte karışana kadar tutun ve karıştırın) kurabiyelerinizin yarısını batırarak telin üzerine tekrar dizin. Çikolatalar donduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Devamını Oku…

Sabah kahvaltısı, beş çayı ve akşam yemeklerinizde ara sıcak olarak sunabileceğiniz patatesli börek tarifi. Hem hafif hem de lezzetli!

Malzemeler: 3 adet hazır yufka- 2 adet haşlanmış patates- 1 çay bardağı süt- Yarım çay bardağı sıvıyağ- 1 adet yumurta- 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu- 1 tatlı kaşığı tuz- Çörekotu

Hazırlanışı: İç harcını hazırlamak için haşlanmış patatesleri çatalla ezin. Dereotu ve tuzu patatese ekleyip iyice karıştırın. Kâsede süt ve sıvıyağı karıştırın. Yufkaları düz bir zemine serin. 5 cm genişliğinde şeritler kesin. Her bir şeridi sütlü karışımla ıslatın. Yufkanın ucuna 1 yemek kaşığı patatesli harç koyun. Önce yan kenarlarını sonra uçlarını ileri doğru sarın. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin. Yumurtayı çırpıp böreklerin üzerine sürün. Çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Devamını Oku…

Hem hafif hem de pratik bir tatlı tarifi mi arıyorsunuz? Nefis çilek sosuyla saray muhallebisi tam size göre, mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler:
Muhallebisi için: 1 litre süt- 1 su bardağı un- 1 yemek kaşığı buğday nişastası- 1 su bardağı toz şeker- 100 gram tereyağı- 1 paket vanilya.

Sosu için: Yarım kâse çilek reçeli- 2 çay kaşığı nişasta- 1 su bardağı su.

Hazırlanışı: Derin bir tencereye un, tereyağ ve nişastayı alıp kısık ateşte kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra sütü yavaş yavaş tencereye ekleyip karıştırın. Toz şekeri tencereye ilave edip hızlıca karıştırın.

Muhallebi pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Kaynamaya başlayıp koyulaşınca vanilyasını ekleyip ocaktan indirin. Mikserle yüksek devirde 15 dakika boyunca muhallebiyi çırpın. Çilek sosunu hazırlamak için küçük bir tencereye çilek reçelini alın. Üzerine soğuk suyu ekleyip karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra nişastasını ilave edip karıştırın. Ocaktan indirip soğumaya bırakın.

Muhallebiyi pay edeceğiniz kaseleri hafif suyla ıslatın. Nemli kaselere muhallebiyi eşit miktarda paylaştırın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra düz bir tabağa ters çevirin. Üzerine çilek sosunu döküp servis yapın.

Devamını Oku…

Türk Mutfağının besin değeri yüksek nefis çorbalarından biridir düğün çorbası. Terbiye sosu ile ekstra tatlandırılmış bu çorbayı özel akşam yemekleriniz için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler: 400 gr kuzu gerdan- 2 litre su- 3 çorba kaşığı un- 2 yumurta- 3 çorba kaşığı limon suyu.

Hazırlanışı: Eti tencereye koyup orta ateşte 40 dakika haşlayın. Tuzu ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kuzu etini kevgirle sudan çıkarıp, kemiklerini ayırın, küpler halinde doğrayın. Tencredeki et suyuna ekleyip kaynamaya bırakın. Unu 2 bardak su ile sulandırın. Çorbaya ekleyerek bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin. Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile çırpın, içine çorbadan birkaç kaşık et suyu koyarak ılıtın. Çorbayı devamlı karıştırarak yumurtalı terbiyeyi azar azar ekleyin. Tekrar kaynatarak ateşten alın. Kaselere paylaştırıp servis yapın. Dilerseniz, çorbanın üzerine yağda kızdırılmış kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

Devamını Oku…

Yaban mersini, puslu veya parlak mavi rengi ile “mavi altın” olarak nitelendirilmekte ve “sağlık meyvesi” olarak tanınmaktadır.

Yaban mersininin faydaları:

*Adet kanamalarını düzenleyen bir meyve olarak tavsiye edilir. Aşırı kanamayı durdurma özelliğine sahiptir.

*Antikanserojen ve antioksidan özelliğine sahiptir.

*Bağırsak metabolizmasını düzenler.

*Damar hastalıklarına birebirdir. Güvenilir kullanım alanlarından birisi de damar hastalıklarıdır. Bu hastalıklara kılcal damar çatlaması da dahildir. Zayıf kılcal damarlar çatlayabilir. Bu durum ise sık sık tekrarlanan bere, morluk, çürük ve eziklere neden olur. Zayıf kılcal damarlar ise zayıf kan dolaşımını ve bağ dokusunu akla getirir ki bu durum artrit ya da mafsal iltihabı gibi rahatsızlıklarla yakından ilgilidir.

Yaban Mersinli Kek Tarifi

Malzemeler: 1+1/4 su bardağı un- 1/3 su bardağı tozşeker- 2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu- yarım çay kaşığı tuz- 2 yumurta- 4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin- 3/4 su bardağı süt- 1 tatlı kaşığı toz vanilya- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi- 1 su bardağı yaban mersinii

Hazırlanışı: 1. Fırını 400F (200C) dereceye getirip ısıtın. Tekli ya da 12’li kek kabınızı yağlayıp hazır hale getirin. 2. Un, şeker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu genişçe bir kaba birlikte eleyin. 3. Ayrı bir kasede yumurtaları karışına kadar çırpın.4. Eritilmiş yağı, sütü, limon rendesini ilave edip karıştırın. 5. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvı karışımı içine dökün. Metal kaşıkla, un sıvı malzeme ile birleşene kadar karıştırın. (Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya çalışmayın, ağızda dağılan bir kekin püf noktası unu koyduktan sonra fazla karıştırmamaktır.) 6. Yaban mersini ekleyip hafifçe karıştırın. 7. Kek kalıbına hamuru dökün. 8. Üstleri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırında pişirin. 9. Fırından alıp 5 dakika kadar ılıdıktan sonra kalıplardan yavaşça çıkarıp soğumaya bırakın. 10.İsterseniz üstüne glazur döküp süsleyebilirsiniz.

Devamını Oku…

Pazar kahvaltılarınız, beş çaylarınız için kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif mi arıyorsunuz? O halde sebzeli pufları mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler: 2 su bardağı un- 1 paket kabartma tozu- 2 adet yumurta- 1,5 su bardağı süt- 1 çay kaşığı tuz- 1 kâse haşlanmış mısır- Çeyrek demet doğranmış maydanoz- 1 adet domates- 1 adet biber.

Hazırlanışı: Mısırları yıkayıp suyunu iyice süzdürün. Domates ve biberi yıkayıp incecik doğrayın.
Derin bir kaba un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Unun üzerine tuz, yumurta ve sütü ekleyip karıştırın. Karıştırma kabına domates, biber, maydanoz ve mısırı ekleyip karıştırın. Orta derinlikte bir tavanın yarısına kadar sıvıyağ ekleyip kızdırın. Sebzeli hamurdan 1 yemek kaşığı alıp tavada iki tarafını kızartın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Pişen sebzeli pufları havlu kâğıda alıp fazla yağını süzdürün. Sıcakken servis yapın.

Devamını Oku…

Gözleme içine istediğiniz malzemeyi koyarak pişirebilirsiniz. En çok tercih edilenler, peynir, kıyma, patates veya ıspanaktır.

Malzemeler: 1 kg un- 1 su bardağı sıvıyağ- Yarım paket margarin- 1 kalıp peynir- Yarım demet kıyılmış maydanoz- 1 adet kuru soğan- 2 tatlı kaşığı pulbiber- Tuz- Su.

Hazırlanışı: Un, tuz, suyu karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın. İçini hazırlamak için beyaz peynir rendesi, maydanoz ve tuzu karıştırın. Margarin eritip sıvıyağ ile karıştırın. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alın. Her bir bezeyi 1 cm kalınlığında açın. Margarin sıvıyağ karışımından 3 kaşık koyup her tarafına yayın. Yağlanmış hamuru katlayıp kare hale getirin.

Dinlenen her bir kareli hamurlar uzun dikdörtgen şeklinde yarım santim kalınlığında açın. Hamurun bir köşesine iç koyup yayın diğer köşesini üzerine kapatın. Teflon tava ya da saç üzerinde pişirin.

Devamını Oku…

Türk Mutfağının en lezzetli sütlü tatlılarından biridir fırın sütlaç. Bugüne dek hep dışarda yediyseniz artık kendi mutfağınızda yapmaya ne dersiniz? Püf noktalarıyla fırın sütlaç tarifi damağınızı tatlandıracak.

Malzemeler: 1 litre süt- 1,5 su bardağı toz şeker- Yarım türk kahvesi fincanı pirinç- 1 türk kahvesi fincanı pirinç unu- Yarım türk kahvesi fincanı nişasta- 1 adet yumurta sarısı- 1 paket vanilya- Su.

Hazırlanışı: Küçük bir tencereye pirinç ve 1 su bardağı suyu alın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Orta boy bir tencerede süt ve toz şekeri karıştırıp kaynamaya bırakın. Kâsede pirinç unu, nişasta ve yarım su bardağı suyu iyice karıştırın. Karışıma yumurta sarısını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpın. Kaynayan sütlü karışımdan bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı tenceredeki sütlü şekerli karışıma ekleyip karıştırın. Haşlanan pirinçleri suyuyla birlikte süt tenceresine ilave edip karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra vanilyasını ekleyin. Ocağu kısık ateşe getirip 5 dakika boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin. Fırının ısınması için 200 dereceye ayarlayın. Pişen sütlacı küçük güveç kaplarına pay edin. Orta derinlikte fırın tepsisine güveç kaplarını yerleştirin. Yarısına gelecek kadar su ekleyin. Sütlaçları önceden ısıttığınız fırına yerleştirin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuk servis yapın.

Püf Noktaları:
Fırındaki sütlaçların her biri farklı zamanlarda pişebilir. Sürekli kontrol ederek pişen sütlaçları fırından çıkarın.
İçi su dolu tepside pişirmek sütlacın üst tabakasının yumuşak olmasını sağlar.

Devamını Oku…

Misafirlerinize kolayca, zahmetsizce hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif.

Malzemeler: 3 adet elma- 1 paket bisküvi- 1 su bardağı ceviz içi- 1 çorba kaşığı süt.

Sosu için: 1 su bardağı şeker- 1 çorba kaşığı un- 3 çorba kaşığı kakao- 1 çorba kaşığı nişasta- 2 yumurta sarısı- 1 paket vanilya- 1 şişe süt- 3 çorba kaşığı margarin- Üzeri için fındık.

Hazırlanışı: Elmaları rendeleyin sade bisküvi,1 çorba kaşığı süt ve dövülmüş ceviz içini karıştırıp hamur haline getirin.Bu hamurlardan küçük toplar yapın. Sos hazırlamak için sütü, şekeri, kakoyu, nişastayı, unu, vanilyayı ve margarini 1 kap içinde karıştırarak ocakta sos kıvamına gelene dek pişirin. Sosu profiterollerin üzerine döküp,dövülmüş fındık serpin. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.

Devamını Oku…

Devamını Oku…

Kolay yapılışı ve lezzetiyle sizi büyüleyecek...

Malzemeler: 1 paket margarin (oda sıcaklıgında)- 4 çorba kaşığı pudra şekeri- 1 yumurta (akı üzeri için, sarısı içi için)- 1 paket kabartma tozu- 1 paket vanilya- 1 limon kabuğu rendesi- aldığı kadar un-üzeri için fındık.

Hazırlanışı: Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Biraz bekledikten sonra ortalarına parmakla bastırılarak delikler açılır. Kurabiyeler önce yumurta akına sonra da dövülmüş fındığa bulanır. Kurabiyeler pişip biraz ılıdıktan sonra içlerine birer çay kaşığı kadar marmelat doldurulur.

Devamını Oku…

İftar sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken bulgur pilavını birde domatesli deneyin.Kısa sürede hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek yapmak istiyorsanız domatesli bulgur pilavını mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler: 1 su bardağı pilavlık bulgur- 1 yemek kaşığı tereyağ- 1 adet küçük kuru soğan- 2 adet çarliston biber- 3 adet domates- Yarım tavuk bulyon- Tuz- Su.

Hazırlanışı: Bulguru kaynar suda 15 dakika bekletin. Pilav tenceresine tereyağ ekleyip kızdırın. Soğanları küp küp doğrayıp tencereye ekleyip, kavurun. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Bulguru süzüp tencereye ilave edin. 5 dakika kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tencereye domates, bulyon ve tuz ekleyip karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Orta dereceli ateşte pilav suyunu çekene dek pişirin.

Devamını Oku…

Patlıcanla lezzetlenen ve fırında pişirilen bu yemeği, ziyafet sofralarınızda konuklarınıza gururla sunabilirsiniz.

Malzemeler: 6 adet kemerpatlıcanı- 2 adet orta boy domates- 2 adet orta boy sivribiber- 500 gr az yağlı dana kıyma- 1 demet maydanoz- 1 adet kuru soğan- 1 yemek kaşığı domates salçası- 3 su bardağı sıcak su- 1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber- Yarım su bardağı sıvı yağ.

Hazırlanışı: Patlıcanların kabuklarını alacalı olarak soyun ve uzunlamasına 1 santim kalınlığında dilimleyin. 10 dakika acısını alması için tuzlu suda bekletip, kağıt havluyla kurulayın.

Domatesleri ve sivribiberleri halka halka dilimleyin Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Köftenin hazırlığı için kıymaya, maydanoz, tuz, biber, soğan, yenibahar ve kimyonu ekleyin.

Hazırladığınız köfte hamurundan parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak köfteyi hazırlayın. Köfteleri az yağlı teflon tavada kızartın.

Aynı tavaya yağ ekleyerek patlıcanları kızartın Patlıcanları artı (+) şeklinde üst üste yerleştirip, ortasına köfteyi koyun. Üzerine domates ve biber dilimlerini ekleyip, kürdan saplayarak fırın kabına yan yana dizin. Domates salçasını su ile karıştırıp, patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

Devamını Oku…

Sabah kahvaltılarınız ve beş çayınız için kolayca hazırlayabileceğiniz çikolatalı top kek tarifi.

Malzemeler: 1 Çay bardağı su- 1 Çay bardağı damla çikolata- 1 Çay bardağı hindistan cevizi- 1 Paket top kek unu- 15 Adet top kek kalıbı.

Hazırlanışı: Tüm malzemeyi derin bir kâseye alın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Kek hamurunu top kek kalıplarına pay edin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dakika pişirin.

Not: Top kek ununu marketlerden satın alabilirsiniz.

Devamını Oku…

Dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve pratik közlenmiş kırmız biber salatası. Nar ekşili soslu ile bu salata damağınızda hoş bir tat bırakacak.

Malzemeler: 3 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu- Çeyrek demet dere otu- Çeyrek kase konserve mısır- Yarım kase haşlanmış mantar- Yarım kase haşlanmış tavuk göğsü.

Sosu için: 1 yemek kaşığı nar ekşisi- 1 yemek kaşığı zeytinyağı- 1 limonun suyu- Tuz.

Hazırlanışı: Mantarları limonlu suda haşlayıp dörde bölün ve salata kasesine alın. Közlenmiş kırmızı biberleri ince ince doğrayıp salata kasesine ilave edin. Haşlanmış tavuk göğüslerini parçalayıp salata kasesine ekleyin. Dere otlarını ince ince kıyıp, iyice yıkanmış mısırlarla birlikte kırmızı biberlerin üzerine ekleyin. Sosunu hazırlamak için ayrı bir kapta; nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu iyice çırpın. Salatanın üzerine nar ekşili sosu döküp, hafifçe karıştırın.

Devamını Oku…

Annemin meşhur yaz turşusu..

Malzemeler: Patlıcan- kırmızı lahana- havuç- domates- maydanoz- sarımsak- cin biber- tuz- üzüm sirkesi.

Hazırlanışı: Kırmızı lahana ve havucu rendeleyip bir kaba koyunuz. Domates, maydanoz, sarımsağı doğrayarak ve tuz atarak rendelediğiniz malzemelerin üzerine ilave ederek harmanlayıp bekletin. Patlıcanları soymadan karnıyarıkyapar gibi bıçağın ucu ile içini açın.

Sıcak suda 2-3 dakika haşlayın. Haşlanan patlıcanları sıcak suda bastırarak içindeki suyu çıkardıktan sonra bir kaba alın. Aldığınız patlıcanların içini açarak diğer tarafta bekleyen karışımı kaşıkla içine yerleştirip, malzemenin dökülmemesi için ip ile sarıp, bağlayın.

Tüm patlıcanları aynı şekilde hazırladıktan sonra üzüm sirkesini patlıcanların üstüne çıkacak kadar ekleyin.

1 gün beklettikten sonra yaz turşunuz hazır.

Devamını Oku…

Evde waffle yapmak düşünüldüğünden daha kolaydır. Waffle yapmak için makineniz yoksa,, üzülmeyin. Tost makinesi ve teflon tava da aynı işi görecektir.

Malzemeler:2 adet yumurta- 1 yemek kaşığı şeker- Çeyrek su bardağı sıvıyağ- 1 çay kaşığı tuz- 1 su bardağından biraz fazla un- 1 su bardağından biraz fazla süt- 1 paket kabartma tozu- 1 paket vanilya.

Hazırlanışı:

1. Yumurtaların sarısını ve aklarını ayırın.
2. Vanilyanın yarısı ile yumurta aklarını beyazlaşana dek mikserle çırpın.
3. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve şekeri iyice çırpın.
4. Yumurta sarılarının üzerine süt, sıvıyağ, tuz, kabartma tozu ve kalan vanilyayı ekleyip karıştırın.
5. Yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya devam edin.
6. Son olarak yumurta akını karışıma ekleyip, hafifçe karıştırın.
7. Isıtılmış waffle makinesi ya da teflon tava ya da tost makinesine birer kepçe koyup 4 dakika pişirin.Notlar,Teflon tavada pişireceksiniz tavayı hafifçe yağlamanızda fayda var.

Devamını Oku…

Merhaba arkadaşlar ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti içli köfte ister haşlayın istersenizde kızartıp yeyin. Biz hafif olduğu için ailecek haşlamasını tercih ediyoruz. Aslında kızartmasıda süperrrrr oluyor. Adanalı olduğumuz için oranın usulü ile yaptım ama şekil olarakda kayınvalidemler (Antakya) biraz uzun yapıp kızartıyorlar.

Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur- evinizde varsa biraz yağsız döğülmüş siyah et koyarsanız bulguru tutar- 1 yemek kaşığı biber salçası- 1 çay kaşığı kimyon- 1,5 su bardağı irmik- 1 dolu tatlı kaşığı tuz.

İçi için: 1/2 kilo kıyma- 125 gr margarin- 4 orta boy soğan- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz- 1 çay kaşığı kimyon.

Yapılışı: Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. İrmiği ıslatın. Ama çok fazla sulu kalmayacak. Islanmış şekilde bırakın Kimyonu, salçayı ve tuzu ekleyin eller soğuk su ile ıslatılıp sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.

Malzeme iyice özleşince irmiği ekleyin. İrmiğide ekledikten sonra yoğurun- Kıymayı margarinle kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 2-3 dk kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.

İçinin Hazırlanması

Soğanlar küçük doğranır süzgeçte yıkanır eritilmiş yağda soğanlar kavrulur kıyma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir ateşten alınır maydonozu cevizi katılır soğutulup buzlukta donması beklenir.

* Kıyma soğuduktan sonra, bulgurlu harçdancevizden biraz daha büyük parçalar alın ve işaret parmağı ile içini oyun ve iyice incelterek oyun. Kıymalı harçdan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.

* Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı limon ekleyin. Tuzunuda katıp köfteleri atın. Tencerenin dibine birikecek şekilde köfteleri katın. Üstüste gelmesin. Tahta kaşıkla hafif kaıştırın.- Kaynamaya başlayınca köfteler suyun yüzüne çıknca pişmiş demektir. Kevgirle alın. İsterseniz kızarmış tereyağ gezdirip sıcak servis yapın...

Devamını Oku…

Sıcak günlerde soğuk da içebileceğiniz içinizi serinletecek nefis bir çorba....

Bu çorbayı yaz aylarında daha sık yapıyorum bazen içine kabakda koyuyoru. Kabakları kuru fasulye ve yarma pişimine 10 dakika kala atıyorum kabak çabuk pişer çünkü. Birde böyle deneyin derim hatay bölgesindede kabaklısına tolga, toyga çorbası deiyor.

Malzemeler: 1,5 su bardağı yarma (aşurelik buğday)- 3 çay bardağı kuru fasulye- 3 su bardağı yoğurt- 3 demet dereotu- Taze nane- 1 tatlı kaşığı tuz- Yeteri kadar su.

Hazırlanışı: Kaynayan suyun içine kuru fasulye ve yarmayı ekleyin ve pişene kadar kaynatın. Piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirin. Yoğurdu ayran kıvamına getirin ve üzerine ilave edin. Soğuduktan sonra dereotu ve nane ile süsleyerek servis edin.

Devamını Oku…

Bugün ne pişirsem diyenlere harika bir tarif....

Malzemeler: 500 gr yeşil mercimek- 150 gr kesme makarna (ev yapımı, erişte)- 2 çorba kaşığı salça- 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin- 1 lt su- 1,5 çorba kaşığı tuz.

Sosu İçin : 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin- 1 çorba kaşığı reyhan- 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı: Yeşil mercimeği yıkayıp haşlayın ve suyunu süzün. Tencereye önce yağı, salçayı ve tuzu koyup, üzerine su ekleyin. Biraz kaynadıktan sonra mercimeği ilave edin. 15 dakika kaynadıktan sonra da makarnayı ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ayrı bir tavada tereyağını eritip, içine pul biber ve reyhanı ekleyin.

Sıcak çorbanın üzerine döküp servis yapın.

Devamını Oku…

Çıtır çıtır böreğin tadına bakan bayılıyor....

Malzemeler: 2 bardak un- 2 adet yumurta- yarım çay bardağı su

İçinin harcı için: 200 gr. kıyma- 1 diş sarımsak- tuz- karabiber

Kızartmak için: 1 bardak ayçiçek yağı

Hazırlanışı: Oval bir kabın içerisine unu koyun. Unun ortasını açın açın ve yumurtayı tuz ve suyu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru top haline getirin. Üzerini örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın.

İçinin harcını hazırlamak için kıymayı bir kabın içerisine alın. Sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın ve kıymanın içine ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edin ve yoğurun.

Dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımıyla büyüterek açın. Hamurunuz bir yufka boyuna ve inceliğine geldiğinde açma işlemini bitirin. 10 cm. genişliğinde bir çember ile hamurları yuvarlak parçalar halinde kesin ve etrafındaki fazlalık hamurlardan kurtarın.

Hazırladığınız kıyma harcını avucunuzda ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve yuvarlak hamurların içine yerleştirin. Eğer hamurlarınız tezgahın üzerine yapıştıysa spatula ve biraz un yardımıyla zeminden ayırın.

İçlerini doldurduğunuz hamurları kenarlardan içe doğru kıvırn ve ortasını açıkta bırakın.

Hazırladığınız hamurları önceden kızdırdığınız tavanın içerisine yerleştirin ve 5 dakika kızartın. Kızaran hamurlarınızı önceden havlu kağıt yerleştirdiğiniz tabağınızın içine alın.

Devamını Oku…

Dünya mutfaklarından lezzetler denemek istiyorsanız cordon blue tam size göre. Tavuk eti arasına sarılmış kaşar peyniri ve salam dilimleri.

Malzemeler:2 parça ince dövülmüş tavuk göğsü- 2 dilim kaşar peyniri- 4 dilim salam- 1 çay kaşığı kekik- 1 çay kaşığı karabiber- 1 çay kaşığı kırmızı biber- Tuz- Galeta unu

Hazırlanışı:Kekik, karabiber, kırmızı biber ve tuzu düz bir tabakta karıştırın. Tavuk etlerini baharatlı karışımda 10 dakika bekletin. Kaşar peynir ve salamı tavuk etinin ortasına koyun. Tavuk etini rulo şeklinde sarıp galeta ununa batırın. Kızgın ve bol yağda iki tarafını da kızartın

Devamını Oku…

Dışarda yediğiniz kızarmış soğan halkalarını kendi mutfağınızda yapmaya ne dersiniz? Çıtır çıtır lezzetiyle kızarmış soğan halkaları tarifi.

Malzemeler: 1 yemek kaşığı sıvıyağ- 2 çay kaşığı tuz- 1,5 çay bardağı süt- 2 adet büyük soğan- 1 paket kabartma tozu- 1 su bardağı un- 1 adet yumurta- Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı: Un, süt, tuz, zeytinyağı, kabartma tozu ve yumurtayı mikserle çırpın. Soğanların kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Yarım saat soğuk suda soğanları bekletin. Halkaları düzgün bir şekilde birbirinden teker teker ayırın. Kağıt havluyla halkaları kurulayın. Soğanları önce yumurtalı sosa batırın. Bol ve kızgın yağda kızartın. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Sıcakken servis yapın.

Devamını Oku…

Görüntüsü bile yemeye davet ediyor. Hadi gelde yeme....

Üst Malzeme : 100 gr ceviz içi- 100 gr toz şeker- 50 gr margarin- 3 çorba kaşığı vişne şurubu- 3 çorba kaşığı süt kreması- 2 yumurta akı

Hamuru İçin : 100 gr margarin- 100 gr toz şeker- 1 paket vanilya- 125 gr un- 4 yumurta sarısı- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç Malzeme : 3 yaprak jelatin Limon suyu- 500 gr kayısı- 1 portakalın suyu- 100 gr süzme yoğurt- 3 çorba kaşığı vişne şurubu- 1 tatlı kaşığı nişasta- 3 çorbak kaşığı kayısı likörü- 300 gr krem şanti

Hazırlanışı:Fırını 200 derecede ısıtın. Kalıbı yağlayın. Kıyılmış cevizi, 75 gr şeker, şurup, yağ ve krema ile pişirin. Hamur için margarin, şeker, vanilya, yumurta sarılarını çırpın. Kalan malzemeleri ekleyip yarısını kalıba dökün. Fırında 8 dakika pişirin. Üzerine cevizli karışımı döküp 5 dakika pişirin. Keki kalıbtan çıkarın. Hamurun kalanını kalıba dökün. 10 dakika fırınlayın. Soğumasını bekleyip 12 eşit parçaya bölün. Fırının ısısını 150 dereceye düşürün. Yumurta aklarını çırpıp kalan şekeri ilave edin. Karışımı sıkma torbasına doldurun ve 12 parçanın üzerine sıkın. 15 dakika fırınlayın. Limon suyunu ısıtın, jelatini içinde eritin. Yoğurt ve şurubu ekleyip soğutun. Kayısıları dilimleyin. Portakal suyu ve nişastayı kaynatın. Kayısı ve likör ekleyin. Soğutun. Krem şantiyi hazırlayın. Yoğurtlu karışım katılaştığında ilave edin. Keki kayısılı karışımla ıslatın ve kremayı sürün. 1 saat soğutun. Üzerine 12 bezeli parçayı dizin.

Devamını Oku…

Bu çıtır çıtır harika mantarlı böreğe ne dersiniz ....

Malzemeler: 14 adet milföy hamuru- 1 adet yumurta

Harcı için: 300 gr. mantar- 1 demet maydanoz- 1 kahve kaşığı tuz- 4 çorba kaşığı sıvı yağ- 2 adet yumurta

Hazırlanışı: 300 gr mantarı ince ince kesin. 1 demet maydanozu ve yarım demet taze soğanı da inc ince kesin.

Ayrı bir yerde bir tencereye yaklaşık 4 çorba kaşığı sıvı yağ koyun. Yağ ısındıktan sonra sulanmamasına dikkat ederek çok yüksek ateşte mantarları 3-4 dakika kavurun. Taze soğanları da tencereye atıp 3-4 dakika daha kavurun. Önceden kestiğiniz maydanozları da tencereye 1 kahve kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber dökün. 2 adet yumurtakırın ve yumurtalar pişinceye kadar karıştırın. Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve içindeki karışımı bir tabağa aktarın.

Bir tezgaha 7 adet milföyü üst üste koyarak yerleştirin. Milföy hamurlarını hafifçe unlayarak merdane yardımıyla açın. Açmış olduğunuz milföy hamurunu önceden pişirme kağıdı koyduğunuz tepsiye yerleştirin. Geri kalan 7 adet milföy hamuru için de aynı işlemi uygulayın.

Tepsideki 7 adet milföyden oluşan hamurun kenarlarını fırça yardımı ile yağlayın. Hamurun ortasına önceden hazırlamış olduğunuz harcı yayarak yerleştiri. Açmış olduğunuz ikinci parça hamuru tepsinin üzerine örtün ve kenarlarının alt kattaki hamur kenarları ile yapışmasını sağlayın. Tepsinin dışına taşan fazlalık kısmı hamur rulosu ile kesin.

Ayrı bir kaba 1 adet yumurta kırın ve çırpın. Çırptığınız yumurtayı tepsideki hamurun üzerine sürün. Bir çatal yardımıyla hamura delikler açın. Tepsiyi önceden 180 derece ısıtılmış olan fırına verip 35 dakika pişirin.

Devamını Oku…

Bir fincan koyu kıvamlı kahvenin yanına en çok yakışan tatlılardan biridir Donut. Hayal gücünüze göre süsleyebilir, sevdiğiniz lezzetleri bir arada kullanabilirsiniz.

Malzemeler: 3 su bardağı un- Yarım çay bardağı ılık süt- Yarım çay bardağı sıvı yağ- Yarım paket yaş maya- 3 çorba kaşığı toz şeker- 1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su- 2 adet yumurta- Kızartmak için sıvı yağ-

Üzeri için: 1 kâse marmelat- Rendelenmiş çikolata- Pasta süsü

Hazırlanışı: Hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Tepsiye bol miktarda un dökün. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Parçaları hava almayacak şekilde unun içine gömün. Hamurun mayalanması için 45 dakika bekletin. Mayalanan hamuru elinizle düzleştirin. Ortasını bir kapak yardımıyla kesip çıkarın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Donut hamurlarının fazla ununu alın. Kızgın yağda iki tarafını da kızartın. Kızaran donutların sadece bir tarafını önce marmelata sonra rendelenmiş çikolataya batırın. Servis tabağına aldığınız donutların üzerini pasta süsüyle süsleyin.

Devamını Oku…

Tadına doyamayacaksınız....

Malzemeler: 3 yumurta- 1/2 paket margarin veya tereyağı- 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı süt- 3 su bardağı un- 2 su bardağı şeker- 1 paket kabartma tozu- 2 paket vanilya- 20-25 kağıt kek kalıbı( tek kişilik kalıp).

Hazırlanışı: Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpın. Sütü, eritip soğuttuğumuz margarini, sıvı yağı, vanilyaları ekleyip yarım dakika daha çırpalım. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarı ile veya çırpma teliyle karıştıralım.

Vişneleri ekleyip tekrar karıştıralım. Hamuru kağıt kek kalıplarının yarısına gelecek şekilde kalıplara boşaltalım. Kalıpları fırın kabına dizelim.

180 derece fırında kekleri pişirelim ve kağıt ile birlikte servis yapalım.

Devamını Oku…

Hem tadıyla hem görüntüsüyle nefissss....

Malzemeler: 2 yumurta- 4 su bardağı un- 1,5 su bardağı ılık süt- 1 kibrit kutusu kadar yaş(40gr) maya- yarım kg. ıspanak ya da pazı( yapraklı bölümü)- 1 çay bardağı sıvı yağ- 1 orta boy soğan- tuz- karabiber- 1 çorba kaşığı şeker.

Hazırlanışı: Ön hazırlık olarak ıspanakların yapraklı bölümlerini ayıralım ve yıkayıp süzgece alarak sularını süzdürelim. Tavaya sıvı yağı alalım ve küp doğranmış soğanı ilave edip hafifçe pempeleştirelim. Ispanak yapraklarını avucumuzla iyice sıkarak suyunu tamamen süzdürelim ve iri doğradıktan sonra tavaya alalım. Kavurmadan karıştırıp ateşten alalım.
1 su bardağı ılık sütün içine şekeri ve mayayı ilave edelim. Maya suyun içinde kabarıp köpüklendiğinde unun ortasını açıp mayalı suyu boşaltalım. Su ve tuz ilave ederek hamuru yoğuralım. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım.
Hamuru yarım cm. kalınlığında açarak tepsiye yerleştirelim. Hamur kenarlarını 1/2 cm. kadar yükseltelim. Hamurun üzerine ıspanaklı harcı yayalım. Üzerine çırpılmış yumurtaları yayalım ve ısıtılmış 200 derece fırında altı pembeleşene dek pişirerek fırından alalım ve dilimleyerek servis yapalım.

Devamını Oku…

Karşı koyamayacağınız hafif bir tat....

Malzemeler: 3 yumurta- 1 su bardağı erimiş margarin- 1 su bardağı süt- 3 su bardağı un- 2 su bardağı şeker- 1 paket kabartma tozu- 3 orta boy elma- 2 çorba kaşığı marmelat ( herhangi bir marmelat).

Hazırlanışı: Elmaların kabuklarını soyup çekirdek yataklarını çıkartarak elmaları ince dilimlere keselim. Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Eritip soğuttuğumuz margarini, sütü ekleyip yarım dakika daha çırpalım.

Elenmiş unu, kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarı ile veya çırpma teli ile karıştıralım.

Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru kalıba boşaltıp elma dilimlerini balık sırtı şeklinde hafifçe üst üste bindirerek hamurun üzerine yerleştirelim. Elma dilimlerinin üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpelim. 180 derece fırında keki pişirelim. Elmaların üzerine fırça yardımıyla marmelat sürelim. Keki kalıbı içinde soğutup servis yapalım.

Devamını Oku…