Ben bayılıyorum sevmeyen yoktur herhalde diye düşünüyorum. Pratik ne yapsam diye düşünüyorsanız işte size bir öneri.

Malzemeler: 1su bardağı ince bulgur- 2 adet orta boy domates- 2 adet orta boy salatalık- 1 adet orta boy kuru - 1 diş sarımsak- 1 yemek kaşığı biber salçası- 1 çay bardağı sıvı yağ- 1/2 çay bardağı nar ekşisi ya da limon suyu- 1 su bardağı sıcak- su Maydanoz- Nane- Karabiber- Pul biber- Tuz.

Hazırlanışı:Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde). Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dakika bekletelim. Biz bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Biber salçasını ekleyelim.Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık ve naneyi ince ince doğrayalım. Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım. Nar ekşisi ve yağ ekleyip tekrar karıştıralım ve servis yapalım.

Devamını Oku …

İçli köfte yapamıyorum diye üzülmeyin. İşte size harika kolay bir tarif..

Malzemeler: 1 kilo yufka- 2 yumurta- 1/2 kilo yoğurt.

İç malzeme: 1/2 kilo kıyma- 1 su bardağı ceviz- 1 çay bardağı kısırlık bulgur- 1 kuru soğan- 2 çay kaşığı tuz- 1 çay kaşığı karabiber- 1 çay kaşığı pulbiber- 1 çay kaşığı köfte baharı- 1 yemek kaşığı dolmalık üzüm.

Dışı için: 2 yumurta- galeta unu- kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı: Önce 1 çay bardağı kısırlık bulgur kaynar su dökülerek şişirilir ve yumuşatılır.Yağsız olarak kıyma ve soğan iyice kavrulur. İçine sıcak suda şişirilmiş bulgur ilave edilir. Dövülmüş ceviz, köfte baharı, karabiber, pulbiber, tuz ve dolmalık üzüm de eklenerek böreğin içi hazırlanmış olur.Bir yufka yayılıp üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta karışımından sürülür. Yufka ikiye katlanıp üçgen şeklinde altı parçaya bölünür. Bölünmüş parçaların geniş kısmına kıymalı iç malzemeden konup yufkanın kenarları içine kıvrılarak çok sıkı olmamak şartıyla sarılır. Kalan yufkalara aynı işlem uygulanır. Börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra da bolca galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Sıcak olarak veya ılık olarak servis edilir.

Devamını Oku …

Özel davet günlerinizde misafirlerinize güvenle sunabileceğiniz nar ekşili mercimek yuvası. Şık sunumu ve eşsiz lezzetiyle sık yapılan yemek listenize aday olabilecek nitelikte.

Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek- Yarım su bardağı ince bulgur- 2 su bardağı su- 3 dal taze soğan- Yarım demet maydanoz Yarım demet roka- 2 yemek kaşığı nar ekşisi- 1 yemek kaşığı zeytin yağ- 2 adet patates- 1 adet domates- Tuz, kara biber, kırmızı biber, nane.

Hazırlanışı: Kırmızı mercimeği 2 bardak suyla haşlayın. Haşlanan mercimeğe bulguru ekleyip şişmesini sağlayın. Patatesin kabuklarını soyup haşlayın. Haşlanan patatesi ve domatesi küp küp doğrayın. Maydanoz, roka ve taze soğanı ince ince kıyın. Kâsede patates, domates, roka, maydanoz ve taze soğanı karıştırın.
Haşlanmış mercimek ve bulguru yoğurma kabına alın. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Malzemeler birbiriyle özleşene kadar iyice yoğurun. Küçük bir kâse ya da fincanı mercimekle doldurun. Tam ortasında parmağınızla delik açın. Düz bir tabağa ters çevirip domates, patates karışımıyla doldurun.

Soğuk servis yapın.

Devamını Oku …

Pazar günlerini severim genelde bulgur işi olur bizim evde buda harika leziz kısır tarifim. bol marullu yeşillikli kısır.

Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur - 2 adet orta boy domates - 2 adet orta boy salatalık- 1 adet orta boy kuru soğan- 1 diş sarımsak - 1 yemek kaşığı biber salçası- 1 çay bardağı sıvı yağ - 1/2 çay bardağı nar ekşisi ya da limon suyu - 1 su bardağı sıcak su- Maydanoz - Nane- Karabiber- Pul biber- Tuz.

Hazırlanışı: Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde). Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dakika bekletelim. Biz bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Biber salçasını ekleyelim.
Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık ve naneyi ince ince doğrayalım. Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım. Nar ekşisi ve yağ ekleyip tekrar karıştıralım ve servis yapalım.

Devamını Oku …

Antepli kadınlar arasında çok popüler olan yağlı köfte,malzemeleri itibariyle kısıra,yapılışı açısından ise çiğ köfteye benzer.Burada, iki ya da daha fazla sayıda bayan yan yana gelip muhabbeti koyulaştırırsa,içlerinden biri mutlaka''yağlı köfte yapsak da yesek'' der.Diğerleri de zaten bu teklifi bekliyordur.Derhal köfte yoğrulur,ayran yapılır,salatalar yapılır,turşular çıkarılır,bir kaç bayan daha davet edilir ve sohbetlerle birlikte afiyetle yenilir.

Yağlı köfte için malzemeler:

*2 su bardağı köftelik bulgur(burdaki adıyla simit),
*1 adet orta boy soğan(varsa taze soğan),
*4-5 diş sarımsak,
*1.5 yemek kaşığı biber salçası,
*Yarım limon+nar ekşisi,
*1 adet orta boy domates,
*Çeşitli baharatlar ve tuz,
*yarım demet maydonoz,
*yarım su bardağından biraz eksik zeytinyağı,
*Taze nane yaprakları.

Yapılışı: Yuvarlak bir tepsiye,köftelik bulguru,ufacık doğradığınız soğan ve sarımsağı,salçayı,kabuğunu soyup birkaç parçaya böldüğünüz domatesi, yarım limon suyunu, dilediğiniz kadar nar ekşisini,baharatları ve tuzu koyup iyice karıştırın. Çiğ köfte gibi yoğurmaya başlayın.15-20 dk. yoğurduktan sonra doğranmış maydonozu ilave edin ve hiç karıştırmadan, kızdırılmış zeytinyağı gezdirin.İyice karıştırdıktan sonra, fotoğraftaki gibi, elinizde sıkarak köfte şekli verin.Taze nane yaprakları,ayran ve turşuyla servis edin.

Uzun süre yoğrulduğu için, baharatların ve diğer malzemenin tadı birbirine karışıyor.Bu da, onu kısırdan daha cazip hale getiren bir özellik bana göre.

Devamını Oku …

valla öğünmek gibi olmasın ama sarımsaklı köfteyi çok güzel yaptığımı söylüyor arkadaşlarım ::):)))))))
MALZEMELER:
500gr köftelik bulgur
1su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
kimyon,tuz
SOSU İÇİN:
2 iri domates
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
biraz nane(ister kuru ister taze farketmez)
maydanoz
biraz tuz
sıvı yağ
nar ekşisi (limonda olabilir)
HAZIRLANIŞI:
Önce bulgura tuz ve kimyon koyarak sıcak suyla ıslatıyoruz.Şişince içine salçayı unu ilave ederek bir güzel yoğuruyoruz aradabir küçük bir parça yuvarlayarak deniyoruz( yuvarlanıp yuvarlanmadığını).sonra resimdeki gibi misket büyüklüğünde yuvarlayıp parmağımızla hafif bastırıyoruz. Hepsini yuvarladıktan sonra bir tencerede suyu kaynatıyoruz kaynar suya biraz tuz atıp köftelerimizi tencereye atıyoruz biraz haşladıktan sonra kevgire döküyoruz üzerine soğuk su gezdirmeyi unutmayın.
sosunu ise döğülmüş sarımsakları sıvı yağ ile birlikte kavuruyoruz üzerine rendelediğimiz domatesleri,naneyi ve salçayı koyup birazda böyle kavuruduktan sonra en son maydanoz ve nar ekşisini koyup ocağımız kapatıyoruz. Servise hazır bayılacaksınız valla şimdiden kolay gelsin vede afiyet olsun diyorum arkadaşlar :)))))))

Devamını Oku …