Bugün ne pişirsem diyorsanız işte size değişik bir yemek. Tadı harikaa..

Malzemeler: 12 adet dolmalık patlıcan- 250 gr. yağlı kıyma- 1,5 su bardağı bulgur- 1/2 su bardağı nohut- 2 adet domates- 2 adet soğan-2 adet yeşil biber- 1 demet maydanoz- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı- 1 tatlı kaşığı yenibahar- 1 adet limon- 2 diş sarmısak- Tuz- karabiber.

Sosu için: 4 diş sarmısak- 1 çorba kaşığı salça- 1 adet limon- 1 çorba kaşığı nane.

Hazırlanışı: Nohutu 1 gece suda beklettikten sonra haşlayın. Suyunu süzün. Dolmanın içini hazırlamak için, bulgur, kıyma, ince doğranmış soğan, dövülmüş sarmısak, sıvı yağ, yenibahar, karabiber ve tuzu karıştırın. İnce kıyılmış biber, kabuğu soyulup küçük doğranmış domates, haşlanmış nohut, kıyılmış maydanoz ve 1 limonun suyunu ekleyin.
Patlıcanları alacalı soyun, içini sivri bir bıçak veya kabak oyacağı ile çıkarın. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Hazırladığınız içi, patlıcanlara doldurun. Ağızlarına kabuğu soyulup, dilimlenmiş domates yerleştirin. Geniş bir tencereye ağız kısmı yukarıya gelecek şekilde dizin.
Salça, dövülmüş sarmısak, nane, limon suyu ve 3 su bardağı suyu bir kasede karıştırın.
Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine dökün. Dolmaların üzerine bir tabak yerleştirip, tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika yüksek ateşte kaynattıktan sonra, yarım saat kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın

Devamını Oku …

Türk mutfağının klasiklerinden orman kebabı, akşam yemeklerinizi ziyafete dönüştürmenin en pratik ve lezzetli yolu. Patates, bezelye ve kırmızı etin muhteşem birleşimi orman kebabı tarifinde...

Malzemeler: 250 gram kuşbaşı et- 1 Kg Patates- 1 su bardağı bezelye- 2 Adet havuç- 1 Adet domates- 1 Büyük kuru soğan-
1,5 Yemek kaşığı domates salçası- Yarım çay bardağı sıvı yağ-
6 Su bardağı su- Tuz- - Pulbiber

Hazırlanışı:Soğanların kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Tencereye sıvı yağ alıp kızdırdıktan sonra soğanları ekleyip kavurun. Domatesi rendeleyip domates salçası ile karıştırın. Karışımı tencereye ilave edip, kavurmaya devam edin. Kuşbaşı etleri yıkayıp tencereye ekleyip soteleyin. Üzerine suyunu ekleyip 25 dakika pişirin. Patates ve havuçları küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Bezelyeleri, tuz ve pul biberi ekleyip kısık ateşte pişirin. Havuçlar yumuşadığında yemeğiniz de pişmiştir.

Not:Gerekirse azar azar su ilave edebilirsiniz.

Devamını Oku …

SUSAMLI PATATES

Malzemeler: 5 adet patates- 1 diş dövülmüş sarımsak- 1 çorba kaşığı hardal- 1 çorba kaşığı bal- 1 tatlı kaşığı tuz- susam.

Hazırlanışı: Patatesleri haşlayın.Dilediğiniz şekilde dilimleyin ve fırın tepsisine yerleştirin. Sarımsak, hardal, bal ve tuzu karıştırın. Patateslerin üzerine bu sosu gezdirin. Bolca susam serpin. Önceden ısıtılmış 175 derecede fırında, üzeri kızarına dek tutun.

İNCİK

Malzemeler: 8 adet kemikli porsiyon incik- zeytinyağı- 1'er adet soğan ve havuç- 2 diş sarımsak- 1 su bardağı sıcak su- tuz- karabiber.

Hazırlanışı: İncikleri yıkayın ve iyice kurulayın. Etlerin her tarafına gelecek şekilde zeytinyağı sürün ve elinizle tuzlayın. İncikleri, üzeri kızarana dek düdüklü tencerede kavurun. Rendelediğiniz havuç ve soğanı ekleyin. Kavurmaya devam edin. Sarımsağı, sıcak suyu ve dilediğiniz kadar karabiberi ekleyin. Düdüklü tencerenizin zamanını etin sertliğine göre ayarlayın ve 30 dakika pişirin.

Not: Bu yemek, normal tencerede de daha fazla su konarak, uzubn sürede pişirilebilir. Fakat düdüklü tencerede hem yumuşaklığı hem de lezzeti daha güzel oluyor. İnciklerinizin kemiklerini, servis yaparken aliminyum folyo ile sarmayı unutmayın !!

Devamını Oku …

Malzemeler: 5 adet orta boy patlıcan- 2 adet orta boy soğan- 5-6 diş sarımsak- 250 gr yağsız kıyma- 2 çorba kaşığı sıvıyağ- 2 adet orta boy domates- yarım demet maydanoz- tuz ve karabiber.

Kızartmak için: 1 su bardağı sıvıyağ

Süslemek için: 2 adet domates- 2-3 adet sivri biber

Hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda yarım saat bekledikten sonra sudan çıkarıp yıkayın ve kurulayın. Kızdırılmış sıvıyağda patlıcanları su dolu bir kaba aktarıp 5 dakika bekletin. Sudan aldığınız patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla açın. Fazla derin olmayan bir tencereye dizin.Bu arada küp doğranmış soğan ve sarmısakları kıymayla birlikte sıvıyağda 3-4 dakika kavurun. Üzerine küçük doğranmış domatesleri, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kıymalı harcı, 1-2 dakika daha kavurun. Patlıcanlara, hazırladığınız kıymalı harcı pay ederek doldurun. Üzerlerini, domates dilimi ve sivri biberle süsleyin. Tencereye bir- bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyip, 15-20 dakika pişirin.

Devamını Oku …

Malzemeler: 3 adet büyük boy soğan- 3 adet orta boy salatalık- 3 adet büyük boy domates- 4 sivri biber- Yarımşar demet maydanoz, dereotu ve nane- 3-4 diş sarımsak- 1 çorba kaşığı salça- 1 çay bardağı zeytinyağı- 1 kahve fincanı nar ekşisi- 1 çorba kaşığı acı pulbiber.

Hazırlanışı: Soğanları kabuklarını soyup bıçakla incecik kıyın. Süzgece koyup yıkayın ve elinizle suyunu sıkıp kenara alın. Salatalıkların kabuklarını soymadan, domatesleri ise kabuklarını soyduktan sonra bıçakla ince kıyın. Her ikisinin de suyunu elinizle sıkarak süzün. Biber, maydanoz, dereotu ve naneyi de ince kıyın. Hazırladığınız tüm malzemeyi bi kapta harmanlayın.Üzerine kıyılmış sarmısak, salça, pulbiber, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz ekleyip servis yapın.

Devamını Oku …

Antepli kadınlar arasında çok popüler olan yağlı köfte,malzemeleri itibariyle kısıra,yapılışı açısından ise çiğ köfteye benzer.Burada, iki ya da daha fazla sayıda bayan yan yana gelip muhabbeti koyulaştırırsa,içlerinden biri mutlaka''yağlı köfte yapsak da yesek'' der.Diğerleri de zaten bu teklifi bekliyordur.Derhal köfte yoğrulur,ayran yapılır,salatalar yapılır,turşular çıkarılır,bir kaç bayan daha davet edilir ve sohbetlerle birlikte afiyetle yenilir.

Yağlı köfte için malzemeler:

*2 su bardağı köftelik bulgur(burdaki adıyla simit),
*1 adet orta boy soğan(varsa taze soğan),
*4-5 diş sarımsak,
*1.5 yemek kaşığı biber salçası,
*Yarım limon+nar ekşisi,
*1 adet orta boy domates,
*Çeşitli baharatlar ve tuz,
*yarım demet maydonoz,
*yarım su bardağından biraz eksik zeytinyağı,
*Taze nane yaprakları.

Yapılışı: Yuvarlak bir tepsiye,köftelik bulguru,ufacık doğradığınız soğan ve sarımsağı,salçayı,kabuğunu soyup birkaç parçaya böldüğünüz domatesi, yarım limon suyunu, dilediğiniz kadar nar ekşisini,baharatları ve tuzu koyup iyice karıştırın. Çiğ köfte gibi yoğurmaya başlayın.15-20 dk. yoğurduktan sonra doğranmış maydonozu ilave edin ve hiç karıştırmadan, kızdırılmış zeytinyağı gezdirin.İyice karıştırdıktan sonra, fotoğraftaki gibi, elinizde sıkarak köfte şekli verin.Taze nane yaprakları,ayran ve turşuyla servis edin.

Uzun süre yoğrulduğu için, baharatların ve diğer malzemenin tadı birbirine karışıyor.Bu da, onu kısırdan daha cazip hale getiren bir özellik bana göre.

Devamını Oku …

Malzemeler: 2 su bardağı arpa şehriye- 1 adet soğan- 4 çorba kaşığı zeytinyağı- 4 adet ince kıyılmış taze soğan- 2 adet ince kıyılmış sivri bibe 2 çorba kaşığı soya sosu- 1'er çay kaşığı dolmalık fıstık- 5-6 adet tane karabiber- tuz- yarım adet ince kıyılmış kırmızı lahana.

Hazırlanışı: Arpa şehriyeyi 8 dakika haşlayıp suyunu süzün ve bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun ve şehriyenin içine katın. Taze soğan, sivri biber, soya sosu, kimyon ve pulbiber ilave edin. Dolmalık fıstığı bir tavada hafif pembeleşene kadar kavurun. Tane karabiber, kırmızı lahana ve tuz ile birlikte pilavın içine ilave edin. En son 2 çorba kaşığı zeytinyağını katıp bütün malzemeyi karıştırın. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.

Devamını Oku …