Urfa ve Ege mutfağının birleştiği muhteşem lezzet: zeytinyağlı kuru biber dolması. Hem ana yemek hem de meze olarak misafirlerinize sunabilirsiniz. Yanında bir bardak ayran ikram etmeyi unutmayın.

Malzemeler: 1 dizi kuru biber- 1 adet kuru soğan- 1 su bardağı pirinç- Yarım çay bardağı zeytinyağ- Yarım yemek kaşığı domates salçası- Yarım yemek kaşığı biber salçası-Yarım tatlı kaşığı toz şeker- Çeyrek demet dereotu- Çeyrek demet maydanoz- Yarım çay kaşığı tarçın- 1 çay kaşığı karabiber- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber- 1 çay kaşığı kekik-1 tatlı kaşığı nane- 1 su bardağı ılık su.

Hazırlanışı: Biberleri sıcak suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan biberleri süzüp soğumalarını için bekletin.Zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyip kavurun. Salçaları ve pirinci tavaya ilave edip kavurmaya devam edin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra yeşillik ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Biberleri iç malzemeyle bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Orta derinlikte bir tencereye biberleri dizin. 1 su bardağı ılık suyu dolmaların üzerinde gezdirin. Kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.

Soğuk servis yapın.

Devamını Oku …

Karaciğer dostu enginar ve mevsimin en güzel sebzelerinde iç baklanın muhteşem buluşması: zeytinyağlı baklalı enginar tarifi.

Malzemeler: 4 adet soyulmuş enginar- 500 gram iç bakla- 1 adet soğan- 4 çorba kaşığı zeytinyağı- 1 adet limon- 1 çorba kaşığı toz şeker- Yarım su bardağı su- Tuz.

Hazırlanışı: Enginarları yarım limon suyuyla ovun. Soğanı yemeklik doğrayın. Baklanın kabuklarını soyun.
Yayvan bir tencereye enginar, soğan ve baklayı üst üste dizin.
Kasede su, zeytinyağ, şeker, limon suyunu karıştırın. Karışımı tencereye dökün. Tencereni kapağını kapatıp 0 dakika yüksek ateşte pişirin. Ateşi azaltıp baklalar yumuşayınca kadar pişirin.

Not: Enginar pişerken su azabilir, gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.

Devamını Oku …

Baklayı dereotsuz yemem diyenler. Dereotunun son günleri olduğu şu günlerde FAVA 'yı denemenizi tavsiye ediyorum..

Malzemeler: 2 çay bardağı kuru bakla- 1 adet küçük boy soğan- 1 demet dereotu- tuz- 2 çay bardağı su- yarım çay bardağı zeytinyağı.

Süslemek için: 2 çorba kaşığı zeytinyağı- 2-3 dal dereotu.

Hazırlanışı: Baklayı akşamdan ıslatın. Soğanı ve dereotunu in ce kıyın. Baklaları süzüp sudan geçirin. Bir tencereye suyu koyup içine bakla, soğan, dereotu, zeytinyağı ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Kaynamaya başladığı andan itibaren devamlı karıştırarak baklalar iyice ezilene kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcakken kevgirden geçirin. Düz bir cam kabı hafifçe yağlayıp fava sıcakken içine dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabakalrına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Dereotu ile süsleyip servis yapın.

Devamını Oku …