Annemin meşhur yaz turşusu..

Malzemeler: Patlıcan- kırmızı lahana- havuç- domates- maydanoz- sarımsak- cin biber- tuz- üzüm sirkesi.

Hazırlanışı: Kırmızı lahana ve havucu rendeleyip bir kaba koyunuz. Domates, maydanoz, sarımsağı doğrayarak ve tuz atarak rendelediğiniz malzemelerin üzerine ilave ederek harmanlayıp bekletin. Patlıcanları soymadan karnıyarıkyapar gibi bıçağın ucu ile içini açın.

Sıcak suda 2-3 dakika haşlayın. Haşlanan patlıcanları sıcak suda bastırarak içindeki suyu çıkardıktan sonra bir kaba alın. Aldığınız patlıcanların içini açarak diğer tarafta bekleyen karışımı kaşıkla içine yerleştirip, malzemenin dökülmemesi için ip ile sarıp, bağlayın.

Tüm patlıcanları aynı şekilde hazırladıktan sonra üzüm sirkesini patlıcanların üstüne çıkacak kadar ekleyin.

1 gün beklettikten sonra yaz turşunuz hazır.

Devamını Oku …

Evde waffle yapmak düşünüldüğünden daha kolaydır. Waffle yapmak için makineniz yoksa,, üzülmeyin. Tost makinesi ve teflon tava da aynı işi görecektir.

Malzemeler:2 adet yumurta- 1 yemek kaşığı şeker- Çeyrek su bardağı sıvıyağ- 1 çay kaşığı tuz- 1 su bardağından biraz fazla un- 1 su bardağından biraz fazla süt- 1 paket kabartma tozu- 1 paket vanilya.

Hazırlanışı:

1. Yumurtaların sarısını ve aklarını ayırın.
2. Vanilyanın yarısı ile yumurta aklarını beyazlaşana dek mikserle çırpın.
3. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve şekeri iyice çırpın.
4. Yumurta sarılarının üzerine süt, sıvıyağ, tuz, kabartma tozu ve kalan vanilyayı ekleyip karıştırın.
5. Yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya devam edin.
6. Son olarak yumurta akını karışıma ekleyip, hafifçe karıştırın.
7. Isıtılmış waffle makinesi ya da teflon tava ya da tost makinesine birer kepçe koyup 4 dakika pişirin.Notlar,Teflon tavada pişireceksiniz tavayı hafifçe yağlamanızda fayda var.

Devamını Oku …

Merhaba arkadaşlar ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti içli köfte ister haşlayın istersenizde kızartıp yeyin. Biz hafif olduğu için ailecek haşlamasını tercih ediyoruz. Aslında kızartmasıda süperrrrr oluyor. Adanalı olduğumuz için oranın usulü ile yaptım ama şekil olarakda kayınvalidemler (Antakya) biraz uzun yapıp kızartıyorlar.

Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur- evinizde varsa biraz yağsız döğülmüş siyah et koyarsanız bulguru tutar- 1 yemek kaşığı biber salçası- 1 çay kaşığı kimyon- 1,5 su bardağı irmik- 1 dolu tatlı kaşığı tuz.

İçi için: 1/2 kilo kıyma- 125 gr margarin- 4 orta boy soğan- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz- 1 çay kaşığı kimyon.

Yapılışı: Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. İrmiği ıslatın. Ama çok fazla sulu kalmayacak. Islanmış şekilde bırakın Kimyonu, salçayı ve tuzu ekleyin eller soğuk su ile ıslatılıp sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.

Malzeme iyice özleşince irmiği ekleyin. İrmiğide ekledikten sonra yoğurun- Kıymayı margarinle kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 2-3 dk kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.

İçinin Hazırlanması

Soğanlar küçük doğranır süzgeçte yıkanır eritilmiş yağda soğanlar kavrulur kıyma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir ateşten alınır maydonozu cevizi katılır soğutulup buzlukta donması beklenir.

* Kıyma soğuduktan sonra, bulgurlu harçdancevizden biraz daha büyük parçalar alın ve işaret parmağı ile içini oyun ve iyice incelterek oyun. Kıymalı harçdan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.

* Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı limon ekleyin. Tuzunuda katıp köfteleri atın. Tencerenin dibine birikecek şekilde köfteleri katın. Üstüste gelmesin. Tahta kaşıkla hafif kaıştırın.- Kaynamaya başlayınca köfteler suyun yüzüne çıknca pişmiş demektir. Kevgirle alın. İsterseniz kızarmış tereyağ gezdirip sıcak servis yapın...

Devamını Oku …

Sıcak günlerde soğuk da içebileceğiniz içinizi serinletecek nefis bir çorba....

Bu çorbayı yaz aylarında daha sık yapıyorum bazen içine kabakda koyuyoru. Kabakları kuru fasulye ve yarma pişimine 10 dakika kala atıyorum kabak çabuk pişer çünkü. Birde böyle deneyin derim hatay bölgesindede kabaklısına tolga, toyga çorbası deiyor.

Malzemeler: 1,5 su bardağı yarma (aşurelik buğday)- 3 çay bardağı kuru fasulye- 3 su bardağı yoğurt- 3 demet dereotu- Taze nane- 1 tatlı kaşığı tuz- Yeteri kadar su.

Hazırlanışı: Kaynayan suyun içine kuru fasulye ve yarmayı ekleyin ve pişene kadar kaynatın. Piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirin. Yoğurdu ayran kıvamına getirin ve üzerine ilave edin. Soğuduktan sonra dereotu ve nane ile süsleyerek servis edin.

Devamını Oku …

Bugün ne pişirsem diyenlere harika bir tarif....

Malzemeler: 500 gr yeşil mercimek- 150 gr kesme makarna (ev yapımı, erişte)- 2 çorba kaşığı salça- 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin- 1 lt su- 1,5 çorba kaşığı tuz.

Sosu İçin : 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin- 1 çorba kaşığı reyhan- 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı: Yeşil mercimeği yıkayıp haşlayın ve suyunu süzün. Tencereye önce yağı, salçayı ve tuzu koyup, üzerine su ekleyin. Biraz kaynadıktan sonra mercimeği ilave edin. 15 dakika kaynadıktan sonra da makarnayı ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ayrı bir tavada tereyağını eritip, içine pul biber ve reyhanı ekleyin.

Sıcak çorbanın üzerine döküp servis yapın.

Devamını Oku …

Çıtır çıtır böreğin tadına bakan bayılıyor....

Malzemeler: 2 bardak un- 2 adet yumurta- yarım çay bardağı su

İçinin harcı için: 200 gr. kıyma- 1 diş sarımsak- tuz- karabiber

Kızartmak için: 1 bardak ayçiçek yağı

Hazırlanışı: Oval bir kabın içerisine unu koyun. Unun ortasını açın açın ve yumurtayı tuz ve suyu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru top haline getirin. Üzerini örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın.

İçinin harcını hazırlamak için kıymayı bir kabın içerisine alın. Sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın ve kıymanın içine ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edin ve yoğurun.

Dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımıyla büyüterek açın. Hamurunuz bir yufka boyuna ve inceliğine geldiğinde açma işlemini bitirin. 10 cm. genişliğinde bir çember ile hamurları yuvarlak parçalar halinde kesin ve etrafındaki fazlalık hamurlardan kurtarın.

Hazırladığınız kıyma harcını avucunuzda ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve yuvarlak hamurların içine yerleştirin. Eğer hamurlarınız tezgahın üzerine yapıştıysa spatula ve biraz un yardımıyla zeminden ayırın.

İçlerini doldurduğunuz hamurları kenarlardan içe doğru kıvırn ve ortasını açıkta bırakın.

Hazırladığınız hamurları önceden kızdırdığınız tavanın içerisine yerleştirin ve 5 dakika kızartın. Kızaran hamurlarınızı önceden havlu kağıt yerleştirdiğiniz tabağınızın içine alın.

Devamını Oku …

Dünya mutfaklarından lezzetler denemek istiyorsanız cordon blue tam size göre. Tavuk eti arasına sarılmış kaşar peyniri ve salam dilimleri.

Malzemeler:2 parça ince dövülmüş tavuk göğsü- 2 dilim kaşar peyniri- 4 dilim salam- 1 çay kaşığı kekik- 1 çay kaşığı karabiber- 1 çay kaşığı kırmızı biber- Tuz- Galeta unu

Hazırlanışı:Kekik, karabiber, kırmızı biber ve tuzu düz bir tabakta karıştırın. Tavuk etlerini baharatlı karışımda 10 dakika bekletin. Kaşar peynir ve salamı tavuk etinin ortasına koyun. Tavuk etini rulo şeklinde sarıp galeta ununa batırın. Kızgın ve bol yağda iki tarafını da kızartın

Devamını Oku …