Gönülçelen dizisiyle ekranlara gelen Cansel Elçin, Pınar adlı yeni sevgilisiyle ilk kez görüntülendi.

En son güzel oyuncu Ezgi Asaroğlu'yla birlikte olan Cansel Elçin, yeni sevgilisiyle Nişantaşı'nda sarmaş dolaş dolaşırken gazetecileri karşısında görünce panik oldu. Pınar adlı sevgilisinden uzaklaşan ünlü oyuncu sorulara cevap vermedi.HT MAGAZİN / Uğur SOYSAL

Devamını Oku …

16 mayıs Gizem Soysaldı ile soframız bugün Kırklareli ilindeydi ve Kırklareli ilne ait nefis tarifler verildi. işte Taze Soğanlı Kuzu Yahnisi Nalan Hanım'ın Mutfağından...

Malzemeler:1 kg böbrek yatağından kuzu eti1 kg taze soğan1 yemek kaşığı salça1,5 tatlı kaşığı tuz1 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:1 kg böbrek yatağından kuzu eti büyük boy teflon tencereye yerleştirildikten sonra üzerine 2 kaşık tereyağı eklenerek orta ocak ateşe konulur. Sirkeli suda bekletilen taze nanelerin yaprakları tek tek kopartılır. 1 kg taze soğan baş kısımlarından temizlenerek yıkanır. Taze soğanlar iri iri doğrandıktan sonra ete eklenir. Soğanlar koyu yeşil rengini alıp et kavrulduktan sonra içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir. İçerisine harcın hizası kadar kaynatılmış su eklenir. Etler yumuşayınca içerisine 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş un eklenerek kısık ocak ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama 2-3 dakika sonra içerisine 1 tabak doğranmış taze nane eklenerek ocaktan alınır. Yemeğimiz ortalama 6 kişilik servis edilebilir. Yapılış süresi 50 dakikayı bulmaktadır.

Devamını Oku …

16 mayıs Gizem Soysaldı ile soframız bugün Kırklareli ilindeydi ve Kırklareli ilne ait nefis tarifler verildi. işte Höşmerim Nalan Hanım'ın Mutfağından...

Malzemeler:1 kg taze tuzsuz peynir8 adet yumurta sarısı250 gram irmik2,5 bardak toz şeker2 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:Büyük boy çelik tencereye 1 kg taze ve yağsız peynir koyularak ezilir. Ezilen peynirlere 8 adet yumurtanın sarısı eklenerek orta ocak ateşte karıştırılır. Çorba kıvamına gelen harç içindeki tane tane olduğu için blendırdan geçirilir. Ocak ateşi kısılarak yeniden kaynayana kadar pişirilir. Harcımız koyulaşana kadar içerisine irmik eklenerek karıştırılır. İrmikler pişirilerek kaynatılır. Ortalama yarım paket irmik eklenir. Ortalama 2,5-3 bardak şeker eklenerek devamlı karıştırılır. Kıvamı yumuşak hamur kıvamına gelecektir. İçerisine 2 kaşık tereyağı eklenerek harmanlanır. Ocak ateşi açılıp tüm malzemeler özdeşleşene kadar pişirilir. Kaynama başlayınca servis tabağına alınır. Arzuya göre üzerine dondurma ile de servis edilebilir. Tatlımızın yapılış süreci 20 dakika olup 6 kişilik servis edilebilir.

Devamını Oku …

16 mayıs Gizem Soysaldı ile soframız bugün Kırklar eli ilindeydi ve Kırklareli ilne ait nefs tarifler verildi. işte Patlıcanlı Arnavut Katmeri Nalan Hanım'ın Mutfağından...

Malzemeler:400 gr dana kıyma1 kg patlıcan2 adet kuru soğan1 kg çarliston biber1 kg domates2 tatlı kaşığı tuzZeytinyağı
Hamuru İçin;Un Su2 tatlı kaşığı tuzKatmerin üzerine sürmek için 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı1 bardak ayçiçek yağı.

Yapılışı:1 kg patlıcan şeritler halinde soyulur. Ardından yumuşayıp siyah suyu aksın diye plastik bir kaba bol su, 1 yemek kaşığı tuz ve soyulmuş patlıcanlar konularak en az 10 dakika bekletilir. 2 adet kuru soğan soyulup yıkandıktan sonra küp küp doğranarak büyük boy teflon tencereye konulur. Yarım çay bardağından biraz daha fazla zeytinyağı soğanların üzerine eklenerek orta ocak ateşte tahta kaşık yardımı ile ara ara karıştırılarak kavrulmaya bırakılır. 1kg çarliston biber yıkanıp her biri ortadan ikiye ayrılarak küp küp doğranır ve kavrulmaya bırakılmış olan soğana eklenir. 400 gr. dana kıyma iç harca eklenerek kavrulur. Kıymanın kavrulması tek tek parçalara ayrılması demektir. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar ortadan ikiye bölünüp küp küp doğranır. Kıyma, biberler ile soğanlar kavrulduktan sonra doğranmış patlıcanlar tencereye eklenerek harmanlanır. 1 kg domates temizlenerek kabuklarıyla küp küp doğranır. Doğranmış olan domatesler ile bir tatlı kaşığı tuz eklenerek domatesler pişene kadar orta ocak ateşte ara ara karıştırılarak beklenir. Plastik bir kaba göz kararı un, iki tatlı kaşığı tuz ve hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar su eklenerek yoğrulur. Yoğrulan hamurun 10 dakika dinlendirilmesi gerekir. Katmer hamurundan avuç içi kadar parçalar kopartılarak yuvarlanır. Tabak büyüklüğünde hamurlar açılır. Orta ocak ateşte 3 yemek kaşığı tereyağı ve bir bardak sıvıyağ eritilir. Küçük bezeler halinde açılan hamurların üzeri yağlanır. Toplamda 10 adet üst üste gelecek şekilde yağlanan hamurlar konulur. Bu işlem 20 adet hamur için yapılır. 10 katlı hamur açılır. Fırın 250 derecede ısıtılmaya başlanır. Fırın tepsisi eritilmiş yağ ile yağlanır ve tepsi boyunda açılan 10 kat hamur yerleştirilir. Hazırlanan patlıcanlı kıymalı harç eklenerek üzerine yeniden 10 kat açılmış hamur ile kapatılarak kenarları burgu burgu kapatılır. Hamurun üzeri yağlanarak 250 derece fırına yerleştirilir. Böreğin üzeri kızarınca fırın derecesi 150’ye ayarlanarak kızarana kadar pişirilir. Böreğimizin yapılış süresi ortalama 50 dakikadır. 10 kişilik servis edilebilir.

Devamını Oku …

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 10 mayıs Salı günü Hatice Hanım'ın Mutfağındaydı .Programda Hatice hanım Ekşili Köfte Çorbası tarifini verdi.

Malzemeler:2 kez çekilmiş yarım kg yağsız dana kıyma1 su bardağı un1 yemek kaşığı domates salçası½ yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuz3 kaşık sıvıyağ1 adet limon suyu

Yapılışı:2 kez makinede çekilmiş olan yarım kg dana kıyma, tepsiye yayılarak 1 bardak una birer kaşık yedirilerek eklenir. Yoğurmak yerine özel bir taşla da kıyma ve un ezilerek özdeşleştirilebilir. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber etin üzerine serpilerek taşla dövme işlemine devam edilir. Sakız kıvamına gelen kıyma, elde biraz yoğrulur. Sonra yoğurdumuz kap ile başka bir kaba un serpilir. Etten misket büyüklüğünde parçalar ele alınır, avuç içi unlanarak birbirine (yapışmaması için) uzun şeritler haline getirilir. Hepsi boş bir kaba konur. Boş kaptaki köftelerin de üzerine un serpilir. 1 adet kuru soğan soyularak temizlenir. Soğanlar minik minik doğranıp büyük boy tencere alınır. 3 yemek kaşığı sıvı yağ orta ocak ateşte kavrulur. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası eklenerek harmanlanır. Ardından tencerenin yarıdan fazlasını dolduracak şekilde içerisine kaynamış su ilave edilir. Kaynama başladıktan sonra una bulanmış köfteler orta ocak ateşteki salçalı soğanlarla karıştırılır. Sık sık karıştırılması gerekmekte olduğundan kapağının kapatılmaması gerekir. İçerisine 1 adet sıkılmış limon suyu gezdirilir. Ortalama 15 dakika pişirdikten sonra servis edilebilir. Yemeğimizi 8 kişilik olup ortalama 40 dakikada yapılmaktadır.

Devamını Oku …

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 10 mayıs Salı günü Hatice Hanım'ın Mutfağındaydı .Programda Hatice hanım Kuzu Yahni tarifini verdi.

Malzemeler:2 kilo iri parçalanmış kuzu arka but1 adet orta boy kabak2 adet orta boy havuç1 bağ maydanoz sapı1 adet orta boy soğan1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı pul biber1 çay kaşığı karabiber1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçası2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:2 kg kuzu eti yıkanarak büyük boy (tercihen teflon) tencereye tek tek yerleştirilerek yağ eklemeden kendi suyunda pişirilir. Suyunu çekip kızarması gerekmektedir. Ortalama bu işlem kısık ocak ateşte 30-40 dakikada gerçekleşecektir. 1 adet kabak, 2 adet havuç yıkanır. 1 demet maydanozun yaprak kısımları kesilerek ayrılır ve yıkanır. İlk olarak havuçların kabukları temizlenir. Havuçlar halka şeklinde iri iri doğranır. 1 adet kabağın da kabuğu soyularak, 1 demet maydanoz ile iri iri doğranır. 1 adet orta boy soğan soyulup yıkanarak iri iri doğranır. Tüm sebzeler orta boy tencereye alınıp orta ocak ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulmaya bırakılır. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber atılarak sebzeler öldürülür. Ardından 1 kaşık domates ve 1 kaşık biber salçası ile 4 bardak sıcak su ilave edilir. Ortalama 15 dakika kaynatılması gerekmektedir. Etler suyunu çektikten sonra etlerin 2 tarafı da kızarması için çevrilmesi gerekir. Kızarmış olan etler derin bir tencereye alınarak üzerine kaynatılmış sos ve 1 bardak sıcak su ilave edilerek kısık olan ateşte 1 saat pişmesi gerekmektedir. Kuzu yahninin altındaki su azalır ise üzerine yarım bardak daha sıcak su eklenebilir. Kuzu yahninin sosunun hazırlanması için etleri fırın tepsisine alırız. Etler ayrı bir kaba alındıktan sonra fırın 150 derecede ısıtılır. Tencerede etler ile pişmiş olan sebzeler blendırdan geçirilir. Yoğun kıvamlı bir sos haline gelen sebzeler, etlerin üzerine iyice yayıldıktan sonra etlerin üzeri yanmaması için üzeri folyo ile kapatılır. Isınan fırının içerisine kuzu yahni konularak 15 dakika pişirilmesi yeterlidir. Amaç etlerin demlenmesidir. Yemeğimiz 8 kişiliktir. Kuzu yahninin yapılış süreci ortalama 1,5-2 saati bulmaktadır.

Devamını Oku …

Gizem Soysaldı’nın sunduğu Soframız’da 10.05.2011 Salı günü Hatice Hanım'ın Mutfağındaydı .Programda Hatice hanım Güllaç Sarma'nın tarifini verdi.

Malzemeler:1 paket güllaç

Kesmik yapmak için;

2,5 kg taze süt1,5 çorba kaşığı un4 su bardağı yoğurt suyu2 kase suŞurubu için;4 su bardağı şeker4 su bardağı su

Yapılışı:Güllaç sarmanın kesmiğinin hazırlanması için 2,5 lt süt, büyük bir tencereye boşaltılarak orta ocak ateşte kaynamaya bırakılır. Süt kaynar kaynamaz içine konulacak malzemelerin hazırlanması gerekmektedir. Sütün üzeri kaymak tutup kabarması gerekmektir. Bir kasede 1,5 kaşık un, 2 bardak yoğurt suyu içinde topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Süt kabarmaya başladığında kasedeki unlu yoğurt suyu tencerenin kenarlarından gezdirilerek, içerisine 2 bardak yoğurt suyu daha eklenir. Sütün üzeri topaklanıp yeşil suyu üzerine çıktığında kesmik hazırlanmış olur. Süt kesmiği bir gece önceden yapılırsa daha iyi olacaktır. Kesmiğin dibe çökmesi için tencere orta ocak ateşten alınarak içerisine 2 kase soğuk su ilave edilir. Kesmik soğuduktan sonra süzülür. Tam suyunu süzebilmek için kesmiği buzdolabında bekletmek gerekir. Kesmik soğuduktan sonra buzdolabından çıkartılarak üzerine tülbent serilen süzgeçte süzülür. Tuzsuz lor ile kaymak karıştırılarak da bu tatlı yapılabilir. Süzgeçte tülbent ile süzülen kesme bir tabağa alınır. Yumuşak bir peynir kıvamında olması gerekmektedir. Güllaçlar kesilerek 4 parçaya ayrılır. Üçgen şeklinde kesilen güllaçların bir kase suya batırılarak fazla suyunun alınması için bezin üzerine serilip alınması gerekir. Üçgen şeklindeki güllacın geniş kısmına bir parça kesmik yerleştirilir ve sigara böreği gibi sarılır. Sarılan güllaçlar tepsiye yerleştirilir. Güllacın şerbeti için orta ocak ateşe, orta boy tencereye 4 bardak şeker ile 4 bardak şeker konularak karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirilmesi gerekir. Kaynayan şerbet hazırlanan güllaçların üzerine dökülür. Kaynayan şerbet güllaçların üzerini geçecek şekilde kepçe ile üzerine dökülür. Şerbetli güllaç tepsisi ocağa konularak 2-3 dakika pişirilip dinlendirilmeye bırakılır.

Devamını Oku …