Havuç, makarna, tavuk etiyle lezzeti artırılmış hem besleyici hem de doyurucu tavuklu makarna çorbası tarifi.

Malzemeler: Yarım su bardağı burgu makarna- 1 adet haşlanmış tavuk but- 1 adet havuç- 1 su bardağı tavuk suyu- 5 su bardağı su- 3 yemek kaşığı tereyağı- 3-4 dal maydanoz- 1 yemek kaşığı limon suyu- Damak tadına göre tuz, karabiber.

Hazırlanışı: Havucun kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Çorba tenceresine tereyağını alıp eritin.Doğranmış havuçları ilave edip 5 dakika kavurun.Haşlanmış tavuk etini küçük parçalara ayırın.Tavuk etlerini tencereye ekleyip 1-2 dakika kavurun.Tavuk suyu ve 5 su bardağı suyu ilave edin.Yüksek dereceli ateşte kaynamaya bırakın.
Çorba tenceresindeki su kaynadıktan sonra makarnayı ilave edin.Makarna yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.Maydanozu incecik kıyın.Çorbayı ocaktan indirmeden 5 dakika önce tuz, karabiber, limon suyu ve maydanozu ilave edip karıştırın.
Kâselere pay edip sıcak servis yapın.

Devamını Oku …

Yöresel lezzetlerimizden biri olan yüksük çorbası tek başına yenildiğinde bile doyurucu bir çorbadır. Özel misafirleriniz ve davetleriniz için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için: 2 su bardağı un- 1 adet yumurta- Yarım su bardağı su- 1 su bardağı haşlanmış nohut- 1 çay kaşığı tuz.

Köftesi için: 250 gram yağsız dana kıyma- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber- Yarım limonun suyu-2 yemek kaşığı zeytinyağı- Tuz- karabiber.

Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağ- 1 yemek kaşığı domates salçası- 1 çay kaşığı tuz- 1 çay kaşığı kuru nane- 10 su bardağı et suyu- 2 adet limonun suyu.

Hazırlanışı: Hamuru için gerekli malzemeleri derin bir kaba alıp yoğurun. Oda sıcaklığında 25 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Tezgahın üzerine un serpin hamurları yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkadan şişe kapağı yardımıyla parçalar çıkarın.

Çıkardığınız parçaları un serpilmiş düz bir tabakta bekletin. Köftesini hazırlamak için gerekli malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip kızdırın. Köfteleri tavada arkalı önlü kızartın.

Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sosunu hazırlamak için büyük bir tencereye tereyağ alıp eritin. Üzerine salça ve kuru naneyi ekleyip 2 dakika kavurun. Et suyu, tuz ve limon suyunu tencereye ilave edip karıştırın. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayan suya hamur, köfte ve haşlanmış nohutu ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Dinlendirdikten sonra servis yapın.

Devamını Oku …

Malzemelr: 200 gr. kuşbaşı et- 1 su bardağı aşurelik buğday- 1 çay bardağı nohut- 6 su bardağı su- 250 gr. süzme yoğurt.

Üzeri için: zeytinyağı- nane.

Hazırlanışı: Buğday ve nohudu bir gece öncesinden suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra 6 bardak suda et, buğday ve nohudu kısık ateşte 1saat haşlayın. Kaynadıktan sonra yoğurdu azar azar karışıma ilave edin. Bu arada dibinin tutmaması için çorbyı sürekli karıştırın. 10 dakika daha kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Servis tabağına alın. Üzerine kızdırılmış zeytinyağı ve nane gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Devamını Oku …

Malzemeler: Yarım kg temişlenmiş kuzu işkembesi- 10 su bardağı su- 5-6 diş sarımsak- 3 adet defne yaprağı- 3 çorba kaşığı tepeleme un- 2 adet yumurta- 3 çorba kaşığı sirke- 1 çorba kaşığı tereyağı(40 gr)- tuz- kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Temizlenmiş işkembeleri birkaç su yıkayıp, düdüklü tencereye alın. Üzerine 10 su bardağı suyu, sarımsakları, defne yapraklarını, ilave edip, işkembeler yumuşayana dek pişirin. Sonra işkembeleri delikli kepçe ile tencereden alıp, fındık iriliğinde parçalar halinde doğrayın. İşkembelerin haşlanma suyundan bir kepçe alıp, unu topaksız bulamaç kıvamına getirerek tencereye aktarın. Ardından doğranmış işkembeleri katın. Tuzunu ayarlayın. Ağır ataşte ve karıştırarak çorbanın üzeri göz göz olana dek pişirin. Bir kapta yumurtaları ve sirkeyi 1 tutam tuz ile çırparak iyice karıştırın. İçine karıştırarak bir kepçe çorbanın suyundan ilave edip tekrar çırpın. Ağır ağır ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Karıştırmaya ara vermeden çorbayı bir taşım daha kaynatarak ateşten alın. Üzerine kırmızıbiberli tereyağ gezdirerek servis yapın.

Devamını Oku …