Şerbetli tatlıları sevenler için hem leziz hem de pratik hurma tatlısı tarifi. Özel davet günlerinizde özel misafirlerinize sunabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için: 1 paket eritilmiş margarin- 1 çay bardağı sıvıyağ- 1 çay bardağı irmik- 1 adet yumurta- 1 çay kaşığı yoğurt- 1 çay kaşığı sirke- 1 paket kabartma tozu- 1 paket vanilya- Aldığı kadar un.

Şerbeti için: 4,5 su bardağı su- 4 su bardağı toz şeker- 1 çay kaşığı limon suyu.

Hazırlanışı: Şerbetini hazırlamak için gerekli malzemeleri orta boy bir tencereye alın. Orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Kaynayan şerbeti ocaktan indirip soğuması için kenarda bekletin. Hamuru için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Hazırladığınız hurma şeklindeki hamurları tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen tatlıları fırından çıkarın. Soğumuş şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün. Tatlı şerbeti çekene kadar bekletin.
Soğuk servis yapın.

Devamını Oku …

Oktay Usta erzurum yöresine ait meşhur demir tatlısı tarifi verdi. Bu tatlının en büyük özelliği yani püf noktası ise demir ve yağın aynı anda ısınmasıdır.Yani yağı kızartma kabına koyup ısıtmaya başlarken demride yağın içine koyunuz.

Malzemeler: 4 yumurta- 1 su bardağı yoğurt- 1 paket kabartma tozu- 1 su bardağı un

Şerbeti için: 3 su bardağı şeker- 3 su bardağı su- 1 dilim limon
Üzeri için: Ceviz veya fındık

Hazırlanışı: Yumurtayı, yoğurdu diğer malzemeleri de ekleyin ve birlikte karıştırın. Hamur yoğurulduktan sonra bekletilmez hemen kızartılır. Beklerse yumuşar.Hamura demiri bastırın ve kaldırın. Demir kızgın olduğu için kendi şekline göre hamur alacaktır.

Devamını Oku …

Damak tadınıza uygun bir tatlı.

Malzemeler: 2 yumurta- 1 çay bardağı sıvı yağ- 1 su bardağı maden suy- 1 çorba kaşığı sirke- 1 fiske tuz- 4 su bardağı baklavalık un- 200 gr. dövülmüş antepfıstığı- 1,5 paket margarin veya tereyağı- 250 gr. nişasta (açmak için).

İçi için: 2 su bardağı süt- 4 çorba kaşığı irmik.

Şerbeti için: 5 su bardağı şeker- 4 su bardağı su- 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Hazırlanışı: Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, sıvı yağı, madensuyunu, sirkeyi, 1 fiske tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Sonra bezeleri nişasta serpilmiş bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim, servis tabağı büyüklüğünde açalım. Açılan her yufkanın üzerine bolca nişasta serperek 10 yufkayı üste serelim. Yufkaları hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve yufka gruplarını sık sık alt üst ederek açalım. On yufkayı 10 cm.'lik kareler halinde keselim. Bir tencerede sütü ve irmiği üzeri göz göz olana dek karıştırarak pişirip ateşten alalım ve soğutalım. Bu arada diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayalım.

Yufka karelerinin bir köşelerine bir tatlı kaşığı irmikli harç koyup antepfıstığı serpelim, diğer köşeyi üzerine kapatalım. Bütün yufka karelerini aynı şekilde hazırlayıp hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim. Yağı eritip 1 dk. kaynatalım. Kayna haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 170 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Şekeri, suyu, limon suyunu birlikte 10 dk. kaynatarak ateşten alalım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine sıcağa yakın ılılıktaki şerbeti gezdirelim. Baklava şerbetini emene dek tepsinin üzerini kapatalım. Baklava hamurunun üzerine erittiğiniz yağın tortusunu dökmeyin.

Devamını Oku …

Bayram yaklaştıkça hepimizin evinde bir telaş ne yapsam diye düşünürüz. İşte size kolay, pratik ve nefis bir baklava tarifi.

Malzemeler: 2 yumurta- 1 çay bardağı sıvı yağ- 1 su bardağı süt- 1 çorba kaşığı sirke- 1 fiske tuz- 4 su bardağı baklavalık un- 200 gr. ceviz (iri dövülmüş)- 1,5 paket margarin veya tereyağ- 250 gr. nişasta (açmak için)

Şerbeti için: 5 su bardağı şeker- 4 su bardağı su- 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Hazırlanışı: Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, 1 fiske tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bezeleri nişasta serpilmiş bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim, mümkün olduğunca ince yufkalar açalım. Hafifçe yağlanmış tepsiye yufkaları beş yufkada bir ceviz serperek üst üste serelim.

Yufkaları keskin bir bıçak yardımıyla dilimler halinde keselim. Yağı eritip 1 dk. kaynatalım. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 170 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Şekeri, suyu, limon suyunu 10 dk. kaynatıp ateşten alalım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine sıcağa yakın ılıdıktaki şerbeti gezdirelim. Baklava, şerbetini emene dek tepsinin üzerini kapatalım.

Baklava hamurunun üzerine erittiğiniz yağın tortusunu dökmeyin.

Devamını Oku …

Canınız hafif bir tatlı istediğinde..

Malzemeler: 4 adet elma (golden)- 1 paket krem şanti- 1 adet portakal kabuğu rendesi- 4 yemek kaşığı toz şeker- 6 adet karanfil- 1 fiske kırmızı şeker boyası.

Hazırlanışı: Elmalar soyulmadan çekirdek evleri çıkarılır. Sonra soyulur. Kararmaması için limonlu suya konur. Sonra pişeceği tencereye alınır. 1 çay bardağı suda, 1 fiske boya eritilir. Elmaların üzerine gezdirerek dökülür. Her elma için 1 yemek kaşığı şeker dökülür.Üzerine dağılmaması için bir tabak kapatılır. Orta ateşte kaynayınca çok kısık ateşe alınır. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuması beklenir. 2 parmak kalınlıkta dilimlenir. Servis tabağına alınır. Ortasına krem şanti sıkılır. Elmanın yanlarına da fındık kadar krem şanti sıkılır. Buzdolabında dinlendirilir ve servis yapılır.

Devamını Oku …

Nefis bir tatlı kalbura bastı..

Malzemeler: 1 su bardağı küllü su ya da normal su- 2 su bardağı sıvıyağ- aldığı kadar un- 1 paket vanilya- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu- 1 tutam karbonat- birkaç damla limon suyu.

İçi için: 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz içi.

Şerbeti için: 2 su bardağı tozşeker- 2 su bardağı su.

Hazırlanışı: Un, vanilya, rendelenmiş limon kabuğu, karbonat, limon suyu, küllü su ve sıvı yağ derin bir kaba alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp yassılaştırarak, rende üzerinde, içine dövülmüş ceviz koyarak döndürün. Bu yöntemle şekli verdiğiniz kalburabastıları, yağlanmış tepsiye koyup, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pembeleşene kadar, 20-25 dakika pişirn. Kalburabastılar bir kenarda soğurken, şeker ve suyu kaynatarak şerbeti hazırlayın. Soğuyan tatlıların üzerine sıcak şerbeti dökün. Şerbetini çektikten sonra servis yapın.

Küllü su: Tatlılara gevreklik vermesi amacıyla kullanılan küllü suyu şu şekilde hazırlayabilirsiniz. 1 çorba kaşığı meşe odunu külünü, bir gece suda bekletin. Kül dibe çökecektir. Üstte kalan berrak kısmı tülbentten süzerek kullanabilirsiniz. Bunun yerine maden suyuda kalburabastının gevrek olması amacıyla kullanabilirsiniz.

Devamını Oku …

Türk Mutfağının hem lezzetli hem de pratik tatlılarından fıstıklı kadayıf tarifi. Üzerini kaymak ya da antep fıstığıyla üzerini süsleyebilirsiniz.

Malzemeler: 500 gram tel kadayıf- 3 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı- 250 gram tereyağı.

Şerbeti için: 4 su bardağı toz şeker- 6 su bardağı su- 2 çay kaşığı limon.

Hazırlanışı: Şerbetini hazırlamak için su ve şekeri tencereye alın. Koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Ocaktan indirdikten sonra limon suyunu ekleyip karıştırın. Soğuması için bekletin. Tereyağını kızdırmadan kısık ateşte eritin. Büyük bir tepsinin içine kadayıfı serin.
Üzerine tereyağ dökün ve kadayıfla harmanlayın. Orta derinlikte fırın tepsisine kadayıfın yarısını yayın. Elinizle bastırarak iyice sıkılaşmasını sağlayın. Üzerine antep fıstığını eşit aralıklarla serpiştirin. Kalan kadayıfı elinizle iyice bastırarak tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Kadayıf fırından çıktıktan sonra sıcakken şerbetini dökün.
1 saat bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Devamını Oku …

Türk Mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir tulumba tatlısı. Püf noktaları ve adım adım hazırlık aşamalarıyla kendi mutfağınızda tulumba tatlısı yapabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için: 3 adet yumurta- 2 yemek kaşığı irmik- 1 yemek kaşığı nişasta- 2,5 su bardağı un- 100 gram tereyağı- 1 tatlı kaşığı şeker- 1 tutam tuz- 3 su bardağı su.

Şerbeti için: 4,5 su bardağı toz şeker- 4 su bardağı su- 1 yemek kaşığı limon suyu.

Kızartmak için: 2 su bardağı ayçiçek yağı.

Hazırlanışı: Tatlının şerbetini hazırlamak için su ve şekeri tencerede karıştırın. Orta dereceli ateşte karıştırarak kaynatın. Ocaktan indirmeden 5 dakika önce limon suyunu ekleyin. Şerbetin soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Hamurunu hazırlamak için orta boy bir tencereye su ve tereyağını alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak tereyağın erimesini sağlayın.

Tencereye un, şeker ve tuzu ekleyip hafif ateşte karıştırarak kavurun. Tencereyi ocaktan indirip kabuk tutmaması için karıştırarak soğutun. Hamur ılındıktan sonra yumurtaları ekleyip iyice karıştırın.

İrmik ve nişastayı hamura ilave edip özleşene dek karıştırın. Hazırladığınız hamuru krema sıkma torbası ya da temiz bir poşetin içine doldurun. Poşetin ucunu delerek şekilli tulumba tatlıları yapın. Kızartma yağını tencereye alıp soğukken tatlıları içine ekleyin. Tatlıları orta dereceli ateşte nar gibi olana dek kızartın. Tüm tatlılar kızardıktan sonra soğuk şerbetin içine ilave edin. 10 dakika beklettikten sonra servis tabağına alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları
Yumurtaları hamura ilave edeceğiniz zaman hamur mutlaka ılık olmalıdır. Sıcak olursa yumurtalar pişer ve tatlının kıvamı tutmaz. Tatlıyı ilk kez yağa atacağınız zaman yağ soğuk olmalıdır. Sıcak olursa tatlının dışı pişer içi çiğ kalır.

Devamını Oku …

Mersin'de yaşayıp da cezeryenin tarifini vermemek mümkün mü!.. İşte sizlere evde kolayca hazırlayabileceğiniz cezerye tarifi..

Malzemeler: 2 kilo siyah havuç (rendelenmiş) sarı havuç da olur- 500 gram şeker- 500 gram ceviz içi (dövülmüş) veya antep fıstığı- 2 yemek kaşığı zencefil- 2 yemek kaşığı tarçın karışımı-
1 yemek kaşığı un- 1 yemek kaşığı buğday nişastası- 1 çay bardağı su.

Hazırlanışı: Siyah havuçların üzerleri kazınır ve bol su ile yıkanıp rendelenir. Şeker ile birlikte tencereye alınır ve çok az su eklenerek, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte, havuçlar yumuşayıncaya ve macun halini alıncaya kadar pişirilir. (Normalde hiç su eklenmeden de pişirilebilir. Ben genelde çok az su ekliyorum.) Ayrı bir kapta un, buğday nişastası ve 1 çay bardağı su karıştırılır, havuçlara eklenir ve bir yandan sürekli karıştırarak macun halini alıncaya kadar (tahta kaşıkla ezerek) pişirilir.

Malzeme sürekli karıştırılarak pişirmeye devam edilir, tamamen koyu bir macun haline gelene kadar. (macunun kıvamını anlamak için tahta kaşıkla tencereden minik bir parça alınıp, iki parmak arasına alıp yuvarlanır. Parmaklar açıldığında sadece birine yapışık kalıyorsa kıvamı tamamdır) Şekerli havuç macunu kıvamını bulunca tencere ateşten alınır.

Dövülmüş ceviz içi ve baharatlar, havuç macununun içine atılıp karıştırılır. Daha sonra bu karışım, hafifçe ıslatılmış mermere (sıcak suyla silebilirsiniz tezgahı) dökülüp spatula ile kalıplandırılarak dikdörtgen bir şekil verilir (fırın torbasının içini açıp tezgaha serebilir cezeryeyi torbaya dökerek şekil verebilirsiniz). Cezerye soğuyup katılaşınca, (her kesim işleminde bıçak ıslatılacak bir bıçak ile dilimlere, dilimler de (lokum gibi) küçük küplere kesilir. Hindistancevizine iyice bulanarak servis edilir.

Devamını Oku …

Bu tatlıyı yiyenlerin tadı damağında kalacak. Ev yapımı cevizli kadayıf....

Malzemeler: 500 gr. tel kadayıfı- 2 su bardağı ir çekilmiş ceviz içi- 250 gr. tereyağı.

Şerbeti için: 4 su bardağı tozşeker- 6 su bardağı su- 2 çay kaşığı limon suyu.

Üzeri için: 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.

Hazırlanışı:

* Su ve şekeri tencereye alıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

* Tereyağını eritin. Kadayıfı geniş bir tepsiye alıp didikleyerek tel tel ayırın. Üzerine tereyağını gezdirip dökün. Kadayıfın yağı iyice çekmesi için elinizle iyice ovun. Kadayıfı

ikiye ayırın.

* 30-40 santimlik alüminyum tepsiyi yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsinin alt kısmına elinizle bastırıp sıkıştırarak yayın. Üzerine cevizi serpiştirin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yayıp elinizle iyice bastırarak yayın. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri nar gibi kızarıcaya kadar pişirin.

*Soğuyan şerbeti sıcak hamurun üzerine dökün. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle örtüpyaklaşık 1 saat bekletin. Dilerseniz dilimlediğiniz tatlının üzerine ceviz serpip servis yapın.

Devamını Oku …

Enfes lezzetiyle yoğurt tatlısı..

Malzemeler: 4 adet yumurta- 1 su bardağı tozşeker- bir buçuk su bardağı yoğurt- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu- yarım limonun suyu- 1 su bardağı+ 2 çorba kaşığı irmil- 4 çorba kaşığı margarin- 1 paket kabartma tozu.

Şerbeti İçin: Üç buçuk su bardağı tozşeker- üç buçuk su bardağı su.

Üzerine: Hindistancevizi, yada antepfıstığı.

Hazırlanışı: Yumurta sarılarını ve tozşekeri çırpın. Yoğurt, limon kabuğu rendesi,limon suyu, elenmiş un, irmik, eritilmiş margarin ve kabartma tozunu ilave edip akıcı bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın. Diğer taraftan yumurta aklarını mikserle kar haline getirin ve irmikli karışımın içine katıp karıştırın.

Orta büyüklükte yağlanmış bir tepsinin içine boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan 3-4 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Biraz ılıyınca tatlının üzerine dökün. Şerbeti çektikten sonra üzerini süsleyip servis yapın.

Devamını Oku …

Kabak tatlısı sevenlere özel bir tatlı.

Malzemeler: 2 kg balkabağı- 6 su bardağı tozşeker( şekeri, kabağın tatlılığına göre ya da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)- 4 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı- yarım çay kaşığı toz karanfil- 2 su bardağı dövülmüş ceviz.

Hazırlanışı: Balkabaklarını soyup arzu ettiğiniz boyutta dorayarak derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine şekeri ekleyin.Dövülmüş 2 çay kaşığı dmla sakızınıve toz karanfili de ekledikten sonra kabağın suyunu salması için bir müddet bekletin( kabağın susuz ise yarım su bardağı su ekleyebilirsiniz). Sonra ocağa koyun. Kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin( kabağın cinsine göre bir- bir buçuk saat sürebilir). Kabaklar iyice yumuşayınca kalan 2 çay kaşığı damla sakızını eşit şekilde kabakların her yerine serpin. 2-3 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Soğuduğunda dövülmüş cevizle servis yapın.

Devamını Oku …

Kakaolu süper bir şekerpare tarifi

Malzemeler: 1 paket margarin- 3 adet yumurta- yarım çay bardağı sıvıyağ- yarım çay bardağı pudra şekeri- yarım çay bardağı iirmik- 1 çay bardağı hindistan cevizi rendesi- 1 paket kabartma tozu- 1 paket vanilya- alabildiği kadar un- 2 çorba kaşığı kakao.

Şerbeti için: 4 su bardağı tozşeker- 3.5 su bardağı su- 4'de 1 limon- üzerine bütün fındık.

Hazırlanışı: Karıştırma kabına iyi yumuşamış oda sıcaklığında margarini, sıvıyağı, kakaoyu ve yumurtalardan 1 tanesinin sarısını ayırıp geri kalan hepsini koyup bir güzel karıştırıyoruz. Üzerine irmiği, hindistan cevizini, pudra şekerini koyup karıştırıyoruz. Onun da üzerine vanilyayı, kabartma tozunu unla karıştırıp harcın üzerine döküyoruz. Unun ölçüsü kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kesip yuvarlıyoruz. Yağlanmı fırın tepsisine birer parmak araılık bırakarak diziyoruz. Üzerine fındık, badem veya ceviz parçasını hamura batırarak koyuyoruz. Ayırdığımız bir yumurta sarısını fırça ile şekerparenin üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca sıcak şerbeti döküyoruz. Şerbeti hazırlarken ölçülerimizdeki malzemeleri koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Şekerparemizi fırından aldıktan sonra her ikisinide sıcak olarak buluşturuyoruz.

Devamını Oku …

Bu harika tatlıya yağ ve yumurta girmiyor. Tadı süper leziz aynı zamanda cemal usta bu tarifi ürdüne gittiği zaman oradan beğenip almış.

Bütün malzeme ölçüleri çay bardağı ile.

Malzemeler: 3 çay bardağı un- 3 çay bardağı tozşeker- 3 çay bardağı yoğurt- 6 çay bardağı irmik- 1 paket kabartma tozu.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırın borcamı yağlayıp üzerine döşeyin. Elinizi suya suya batırıp batırıp düzeltin ve evde nevarsa badem ve fıstık tatlıyı resimdeki gibi süsleyin. Pişirin. Şerbeti dökün.

Şerbeti için: 9 çay bardağı tozşeker- 6 çay bardağı su- 1/2 limon suyu

Devamını Oku …