Yöresel lezzetlerimizden biri olan yüksük çorbası tek başına yenildiğinde bile doyurucu bir çorbadır. Özel misafirleriniz ve davetleriniz için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için: 2 su bardağı un- 1 adet yumurta- Yarım su bardağı su- 1 su bardağı haşlanmış nohut- 1 çay kaşığı tuz.

Köftesi için: 250 gram yağsız dana kıyma- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber- Yarım limonun suyu-2 yemek kaşığı zeytinyağı- Tuz- karabiber.

Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağ- 1 yemek kaşığı domates salçası- 1 çay kaşığı tuz- 1 çay kaşığı kuru nane- 10 su bardağı et suyu- 2 adet limonun suyu.

Hazırlanışı: Hamuru için gerekli malzemeleri derin bir kaba alıp yoğurun. Oda sıcaklığında 25 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Tezgahın üzerine un serpin hamurları yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkadan şişe kapağı yardımıyla parçalar çıkarın.

Çıkardığınız parçaları un serpilmiş düz bir tabakta bekletin. Köftesini hazırlamak için gerekli malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip kızdırın. Köfteleri tavada arkalı önlü kızartın.

Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sosunu hazırlamak için büyük bir tencereye tereyağ alıp eritin. Üzerine salça ve kuru naneyi ekleyip 2 dakika kavurun. Et suyu, tuz ve limon suyunu tencereye ilave edip karıştırın. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayan suya hamur, köfte ve haşlanmış nohutu ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Dinlendirdikten sonra servis yapın.

Devamını Oku …

Kolayca hazırlayabileceğiniz besleyici ve doyurucu bir salata tarifi mi arıyorsunuz? Yoğurtlu mor lahana salatasını denemeye ne dersiniz? Kalsiyum ve C vitamini ihtiyacınızı karşılayacak yoğurtlu mor lahana salatası tarifi.

Malzemeler: Yarım mor lahana- 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi- 1 tatlı kaşığı tuz- 1 adet limonun suyu- 1 kase yoğurt- 1 diş sarımsak- Çeyrek demet dereotu.

Hazırlanışı: Mor lahanayı yıkayıp incecik doğrayın. Orta derinlikte bir kaba lahanaları alın. Üzerine sirke, limon suyu ve tuzu ekleyin. Elinize mutfak eldiveni ya da temiz bir poşet geçirin. Lahana yumuşayana ve diğer malzemelerle özleşene kadar yoğurun. Salata kasesine lahanayı alın. Sarımsağı rendeleyip yoğurtla karıştırın. Lahananın üzerinde gezdirin. Dereotunu incecik doğrayıp salatanın üzerine serpin. Hemen servis yapın.

Devamını Oku …

İftar sonrası gün boyunca düşen kan şekerinizi düzenleyecek, ağzınızı tatlandıracak sütlü baklava tarifi. Baklava yufkası açmanıza gerek kalmadan, hazır yufkayla yapılan hem pratik hem de lezzetli bir tatlı.

Malzemeler: 500 gram hazır baklava yufkası- 4 çorba kaşığı ceviz- Yarım paket margarin- 2 yemek kaşığı tereyağ.

Şerbeti için: 3 su bardağı süt- 3 su bardağı toz şeker.

Hazırlanışı: Şerbetini hazırlamak için tencerede süt ve şekeri karıştırarak kaynatın. Ocaktan indirip soğuması için kenarda bekletin. Yuvarlak bir fırın tepsisinin tabanını tereyağ ile yağlayın. Tepsinin en alt katına bir kat yufka serin. Üzerine ceviz serpin. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın. En üst katına sadece yufka serin. Margarini tavada eritin. Baklavanın üzerinde gezdirin. Küçük baklava dilimleri elde edecek şekilde kesin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yufkalar kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk sütlü şerbeti dökün. Baklava şerbetini çektikten sonra servis yapın.

Devamını Oku …

İşte sizlere çok kolay nefis bir ezme tarifi . Tadına bayılacaksınız....

Malzemeler: 5-6 adet kırmızı salçalık biber- 1 kiloya yakın süzme yoğurt (normal yoğurt olmaz)- 4-5 diş sarımsak veya bir bağ yeşil sarımsak- 1 tutam dereotu- 1 tutam maydonoz- 1 çay kaşığı tuz (arttırılabilir)- 2 yemek kaşığı zeytinyağı- 1 su bardağı dövülmüş ceviz.

Hazırlanışı: Biberler ayıklanır ve yıkanır, bir tencereye 1 bardak su eklenir ve kaynatılır. Biberler tencerede fazla yumuşamadan 3-4 dakika haşlanır. Haşlanan biberleri tenceren çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada eğer yeşil sarımsak kullanacaksanız sarımsakları, maydonozu ve dere otunu yıkayıp ince ince kıyın. Süzme yoğurda ekleyin karıştırın, cevizi, tuzu ve zeytinyağını da ilave edin.

Daha sonra soğuyan biberlerin içine tıpkı dolma doldurur gibi yoğurdu doldurun. İçleri dolan biberlerin üzerini bir streç film ile kaplayın (kapaklı bir borcama da koyabilirsiniz). Buzdolabında en az bir gün durması gerekiyor ki biberler yoğurdu çeksin. Eğer misafire ikram edecekseniz lütfen tarifi bir gün önceden yapın buzdolabında beklesin. Biberli ezmemiz artık servise hazır.

Devamını Oku …

Nefis bir kurabiye sizde 1 tane istermisiniz????

Malzemeler: 1 su bardağı un- 1 paket kakao (50 gram)- 1 çay kaşığı kabartma tozu- 1 çay bardağı pudra şekeri- 150 gram tereyağ veya margarin- 1 yumurta- bir tutam tuz.

Krema için: 1/2 çay bardağı süt- 3 yemek kaşığı tereyağı- 1 çay bardağı pudra şekeri- 1 su bardağı beyaz lokum- 1 paket vanilya

Hazırlanışı: Geniş bir kabın içine un, kakao, kabartma tozu pudra şekeri, yağ, yumurta ve tuz dökün ve yoğurun, hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak yassı şekiller verin, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Fırını 175 dereceye getirin ve kurabiyeleri pişirin. Bu arada çukur bir kabın içine lokumları küçük küçük doğrayın üzerine sütü, tereyağını pudra şekeri ve vanilyayı dökün. Mikserde krema halini alana kadar çırpın. Krema karışımını 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Fırından çıkarıp soğuttuğunuz kurabiyelerin tam olarak yarısına kremadan bir kaşık yardımıyla üzerine sürün. Kurabiyelerin diğer yarısını sandiviç kapatır gibi krema sürülen kurabiyelerin üzerine kapatın (bir saat kadar beklesin). Artık kurabiyeler hazır servis yapabilirsiniz.

Devamını Oku …

İçli köfte yapamıyorum diye üzülmeyin. İşte size harika kolay bir tarif..

Malzemeler: 1 kilo yufka- 2 yumurta- 1/2 kilo yoğurt.

İç malzeme: 1/2 kilo kıyma- 1 su bardağı ceviz- 1 çay bardağı kısırlık bulgur- 1 kuru soğan- 2 çay kaşığı tuz- 1 çay kaşığı karabiber- 1 çay kaşığı pulbiber- 1 çay kaşığı köfte baharı- 1 yemek kaşığı dolmalık üzüm.

Dışı için: 2 yumurta- galeta unu- kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı: Önce 1 çay bardağı kısırlık bulgur kaynar su dökülerek şişirilir ve yumuşatılır.Yağsız olarak kıyma ve soğan iyice kavrulur. İçine sıcak suda şişirilmiş bulgur ilave edilir. Dövülmüş ceviz, köfte baharı, karabiber, pulbiber, tuz ve dolmalık üzüm de eklenerek böreğin içi hazırlanmış olur.Bir yufka yayılıp üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta karışımından sürülür. Yufka ikiye katlanıp üçgen şeklinde altı parçaya bölünür. Bölünmüş parçaların geniş kısmına kıymalı iç malzemeden konup yufkanın kenarları içine kıvrılarak çok sıkı olmamak şartıyla sarılır. Kalan yufkalara aynı işlem uygulanır. Börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra da bolca galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Sıcak olarak veya ılık olarak servis edilir.

Devamını Oku …

Harika nefis ıspanaklı börek tarifi. Kokusunu herkes duyacak....

Malzemeler: 300 gram ıspanak- 150 gram beyaz peynir- 1 çay bardağı sıvı yağ- 3 su bardağı süt- 6 adet yufka- 1 çay bardağı sıvı yağ- 1 tutam maydonoz- 1 yumurta- 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu.

Hazırlanışı: Ispanakları, maydonozu yıkayıp ince ince doğrayın ve içine peyniri ekleyip karıştırın. Tepsiyi yağlayın, yufkanın üçünün aralarına, yumurta, süt ve sıvı yağ karışımı gezdirerek tepsiye yerleştirin. Üçüncü yufakanın üzerine ıspanaklı peynir karışımını yayın. Kalan üç yufkayıda ıspanakların üzerine yufkanında aralarına yumurta, süt ve sıvı yağ karışımı gezdirerek döşeyin. Böreği kare şekilde keserek üzerine susam ve çörek otu serpin. 175 derecedeki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Devamını Oku …